说到猪脚，相信不少的朋友都跟我一样，特别爱吃，一是因为口感好，二是因为营养丰富，并且含有丰富的胶原蛋白，吃多了对皮肤特别好！猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 猪蹄的吃法也很多，蒸煮焖炸炖都有，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个比较特别的猪蹄做法【花生南乳焖猪蹄】，是不是听到这名字都觉得好吃呢？那么，想学这道美食的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴！

在开始正式烹饪之前，我们要做的就是准备食材啦:

猪脚 X 1只

南乳 X 2块（附带点南乳汁）

花生米 X 半碗（提前1小时用水泡发）

生姜，料酒，食盐，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们先来处理猪脚，把买回来的猪脚，先用火烧一下表皮，把猪脚表面的细毛烧掉，然后再用小刀刮干净，再冲水清洗干净，猪脚洗好之后再剁成小块。接着起锅加入大量的清水，猪脚冷水下锅，再加入5片姜片，加入2汤匙的料酒，然后大火煮沸，水煮沸后如果有浮沫，用汤勺撇去浮沫，再煮3分钟！

猪蹄焯好水之后，用漏勺捞起，然后过凉水冲洗干净，过凉水可以使猪蹄快速降温，并且在冲洗的过程中，可以把粘在猪蹄上的血沫清洗干净，这样我们的猪蹄做出来才没有杂味！

猪蹄过凉之后，接着我们要给猪蹄炒上糖色，起锅加入2小汤勺的食油，加入20g的冰糖，然后小火把冰糖炒化，冰糖炒化至冒小泡泡之后，把刚刚过凉沥干水分的猪蹄，倒入锅中，然后快速翻炒，使所有的猪蹄都裹上糖色！

猪蹄裹上糖色之后，加入1汤匙的老抽，加入2汤匙的生抽，然后快速的翻炒，使所有的猪蹄都裹上酱油的颜色，再加入没过猪蹄的清水，加入2块南乳和南乳汁，再加入1汤匙的耗油，加入1茶匙的食盐，加入泡好的花生米，加入3颗八角，加入2小块桂皮，然后翻动均匀盖上锅盖，大火煮开！

等锅里的水煮开后，我们转成小火慢慢的炖煮一个小时，把猪蹄炖至软糯鲜香！

小火炖一个小时之后，锅里的汤汁应该也所剩不多了，这时可以揭开锅盖，然后转成大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅装盘！

出锅装盘之后，撒上适量的葱花点缀一下，撒葱花不但可以增加整道菜品的美观度，还能够提升菜品的香味，一举两得！这样一道美味下饭，怎么吃都吃不腻的，南乳花生焖猪蹄，就制作完成了！相信大家做好后还没吃就已经垂涎四尺了，喜欢这道菜的朋友们，如果你有时间的话，不妨做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的哦！