贡菜是什么菜？贡菜是一种著名的四川菜品，也叫做“贡州菜”，起源于贡州（今天的四川凉山州）地区，是当地的特色菜系之一，由于其浓郁的火锅风味和丰富的口感而备受喜爱。贡菜所用的原材料主要包括牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜、调味料等，并且烹制方法也非常丰富，既可以烫食，又可以爆炒、炖煮等，因此味道鲜美，故享有“川渝第一火锅菜”之称。
贡菜的历史据史料记载，贡菜的历史可以追溯到明朝朱元璋年间。当时，朱元璋为了招揽杨文广这位川西土司，派人送来了许多礼品，其中就包括了凉山地区的特产——贡菜。杨文广大为喜爱，对此菜式非常赞赏，并将其引入了川西文化中。从此以后，贡菜就开始逐渐在川西地区流传开来，逐渐成为当地特色菜品之一。
贡菜的特点贡菜的特点在于颜色鲜艳，口感鲜美，而且数种食材搭配起来，口感层次分明，非常适合大众消费。此外，贡菜采用中药煮炖的烹饪方法，具有清热解暑、补肝养血、滋阴降火等药膳功效，也成为了一道养生菜品。另外，贡菜还有一项独特的制作工艺，即食者沾调料汁，而吃过一次之后，调料汁则成了“双避汁”，再次沾食将多出更好的口感。
贡菜的做法贡菜的做法非常多样化，既可以烫食、也可以爆炒、炖煮等，下面就为大家介绍几种常见的贡菜做法。
1. 菜品：牛肉贡菜
烹饪方式：将蘑菇、豆皮、木耳、豆腐、牛肉等食材分别下锅焯过水，然后再用锅爆炒，加入高汤、辣椒、花椒、香菜、醋等调料，最后起锅即可。
2. 菜品：川味贡菜
烹饪方式：将土豆、豆腐、黑木耳等切成小块，再加入少量的肉丝，一同下锅爆炒，然后加入高汤、豆瓣酱、蒜末、高粱米酒等调料，炖煮20-30分钟至食材熟透即可。
3. 菜品：麻辣贡菜
烹饪方式：将豆腐、土豆、洋葱、紫菜、牛肉等食材在少量的高汤中煮熟，然后加入豆瓣酱、大蒜、姜、酱油等调料，慢火炖煮5分钟，最后加入辣椒油和花椒粉，调味后起锅即可。
总结贡菜这种美食，在四川和川西地区都非常受欢迎，其多样的烹饪方式和鲜美的口感，使得不同的人可以根据自己的喜好选择适合自己的贡菜品种。同时，贡菜还具有养生功效，也是一种非常有益的饮食选择，降低了人们的饮食安全问题。因此，如果你有机会去四川或者川西地区旅游的话，不妨到当地品尝一下正宗的贡菜，相信一定会留下非常深刻的印象。