现在社会上喜欢吃辣的人越来越多,因为辣味的食物不仅下饭而且美味。而水煮肉片就是其中一个又下饭又好吃的辣味名菜。相信那些从小就待在巴蜀地区的,都知道水煮肉片这一道菜怎么做。
水煮肉片其实是四川的名菜,有着麻,辣,鲜,香4个特点,美味动人,每次我做的时候,家里的孩子看着都流口水,吃起来的时候肉质十分的软嫩易嚼适合小朋友,味道香辣可口,做出来的汤还可以混着饭吃,十分适合下饭。
虽然我并不是重度肉食的爱好者,但是平时也是无肉不欢,现在宅在家里面就比较有时间去煮东西吃。今天特别想煮上一份水煮肉片,享受麻辣香鲜在舌尖上跳跃的感觉。大家知道这一道菜怎么做吗?
今天我就来为大家分享一下正宗水煮肉片的做法,简单易学。
食材:猪里脊肉,姜,花椒,淀粉,豆瓣酱,盐,油麦菜,豆芽,料酒,蒜头,干辣椒,辣酱,鸡精
做法:
1. 先把猪里脊肉切成薄片状,接着把切好的肉片放进一个碗里面,倒入适量的清楚,清洗一下,把肉片里面的血水都洗出来。
2. 清洗好的肉片之后挤干水分,放到一个碗里。现在开始把肉片腌制一下,先放入一勺料酒,适量的生抽,把肉片全部朝一个方向搅拌一下。接着倒入两勺蚝油,放入耗油可以让猪里脊肉感变得更加的软嫩,接着搅拌肉片,让耗油融入肉片当中,入味。然后倒入适量的生粉,放少量油,最后再进行搅拌一下,这样子腌制出来的肉片就变得更加的鲜嫩可口。
3.现在来准备配菜,把豆芽洗干净之后放入碗里,再把油麦菜切成手指头的大小。
4.将蒜切成蒜蓉,将姜切成姜米,大蒜苗切碎。
5. 在锅里倒入适量的油,开始做刀口辣椒,放入适量的花椒以及干辣椒,不断的翻炒,炒到闻到香味之后,把它们捞出来一起切碎,然后把它们放进一个碗里备用。
6.在锅里倒入少量的油,放入姜还有蒜苗炒香,油温五成热把配菜放进去翻炒,放适量的盐,接着把它们装到一个碗里。
7.先在锅里放油,放一些辣酱,大蒜和姜,蒜蓉爆炒,接着再放入一些豆瓣酱,等到红油炒香之后,倒入适量的清水。
8.现在在锅里调味,放一点盐,放入适量的鸡精,再放一点生抽,胡椒粉。等到汤开起来之后把火关掉,然后把切好的肉片全部放下去之后在再开火,等到汤开了之后,肉就熟了,把肉片全部捞出来与配菜放在一起。接着把原汤倒在上面,把刚刚炒出来的刀口辣椒倒下去,撒点姜米葱花。
9. 锅里烧一些热油,油温5成热的时候,把热油倒在肉片的上面。
好啦,正宗的水煮肉片就做好啦!大家也可以学习一下这一种做法,在家就能够吃到美味的水煮肉片。喜欢吃水煮肉片的朋友们,有空的时候一定要来尝试一下,要注意哦,在煮肉片的时候时间不要过长,不然的话肉片就会糊掉或者变老,味道就没有那么鲜嫩了!快来尝试一下吧,这绝对是一道下饭的菜品。
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