麻油是什么油？麻油，是一种由麻籽中提取而来的食用油，是许多中华料理的必备调味料之一。从过去到现在，麻油作为越南、泰国、印度等许多东南亚国家中不可或缺的烹饪调味料，也渐渐地传入到中东、欧洲和美洲等地，成为一种备受欢迎的调味品。
麻油的历史麻油是一种传统的亚洲食用油，在中国的南北朝期即已经有记载。当时麻油还被称为“小油”，留传至今已有数千年的历史了。在古代，麻籽是贵族家庭中大量生产麻油的重要作物，而最先开发和可持续生产麻油的地区是中国中部和沿海地区。
麻油的种类现代市场上出售的麻油可以分为 “白芝麻油”、“黑芝麻油”、“穿心莲麻油”等不同种类。而不同种类的麻油具有不同的口感和香气。
白芝麻油： 又被称为淡色麻油，是由白芝麻炸熟后压榨而得。这种麻油的颜色较浅，具有非常醇厚的芝麻香气和浓郁的淳朴风味。
黑芝麻油：由黑芝麻炸熟而制成，颜色为暗红或棕黑色，同时也具有浓郁的芝麻香味。黑芝麻油比白芝麻油更为营养丰富，其中的亚麻酸、维生素B、E以及铁、钙等矿物质含量较高。
穿心莲麻油：这种麻油又被称为“尚蛋花”、“莲蓉油”或“胡麻汁”，是由穿心莲籽压榨而来。它比普通的芝麻油更适合用作药膳，也受到一些日本和韩国主厨们的喜爱，是当地烹饪的必备调味品之一。
麻油的食用方法麻油是一种具有浓郁香气的调味品，其主要用途是用来调味汤、酱料和炒菜等做法。 通常，在烹调过程中此油可以用于热菜、冷菜、日式料理等多种菜品的调味中。
正因为麻油的独特风味和营养价值，多数时候烹调大师们会注意用适量的麻油来调味，又因为麻油有较高的不饱和脂肪酸含量，所以一般需要放在冰箱里储存，只有使用时才需要取出。如果未封口存储时间过长，麻油便会变质发酸，影响口感及使用效果。
麻油的营养价值麻油是一种健康的食用油，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸。这些物质具有抗氧化、降低胆固醇的作用，能够保护大脑细胞和心血管系统，有助于降低中风、癌症以及脂肪肝等严重疾病的风险。
此外，麻油中还含有丰富的亚麻酸、亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对维持人体正常的新陈代谢和免疫机能至关重要，适量食用可以有益身心健康。
总结麻油是一种传统的亚洲食用油，被广泛地使用在中国、日本、韩国等许多国家和地区的厨房里。其独特的香气和浓郁的口感，使其成为许多饭菜的必备调味料。麻油不仅美味，更因而具有多种保健功效，是一种值得我们长期食用堪称饮食调理佳品。