酸菜鱼，选用什么鱼更好呢？中国传统美食中的酸菜鱼已经逐渐走向全球化，成为越来越多人喜欢的美食之一。如今在不少城市的地标性菜系已经陆续开办了各种酸菜鱼店，成为吸引外地游客的必备项目之一。一份美味的酸菜鱼，自然离不开好的鱼材料。那么，在选择酸菜鱼中的鱼类时，应该选哪种更好呢？
鲶鱼，选鲶鱼做酸菜鱼口感更佳鲶鱼，也被称为鲶鱼头，生长于南方淡水河流，是酸菜鱼的首选材料之一。选用鲶鱼的酸菜鱼口感更佳、味道更鲜美，因其肉质的细腻口感和含油量的丰富，能够更好地发挥酸菜鱼的风味和酸辣味的特点。此外，选用鲶鱼做酸菜鱼，需要头和带皮的块肉，因此价位一般会稍微高一些。
草鱼，便宜实惠的选择相比鲶鱼，草鱼更加便宜，是酸菜鱼的另一种选择。草鱼肉质较为香甜，柳叶刀片和刺较多，比较适合亲朋好友一起分享美食之时下锅烹制。在选择草鱼做酸菜鱼的时候，建议选用去除鳞、头尾剪掉的龙骨肉，不但价位便宜，而且口感也不错。
鲤鱼，季节美食的优选之一如果您追求季节美食，又想品尝到美味的酸菜鱼，那么可以选择鲤鱼。鲤鱼一年只能够几个月产出，在鱼类的属于是比较罕见。选用鲤鱼做酸菜鱼，烹饪需要些技巧，但是口感一般会比较偏甜。因此，如果你喜欢更甜的味道，鲤鱼也是一个很不错的选择。
黄鳝，高档次的选择如果您不仅追求口感的好，还希望享受高档次的食物，那么可以选择黄鳝做酸菜鱼。相比其他鱼，黄鳝的口感更加细腻，配合酸菜的味道，会让鲜香更加浓郁。不过要注意，黄鳝在选购的时候需要注意新鲜度和清洁度，因为黄鳝比较容易藏污纳垢。
总结：在选择酸菜鱼时，鱼类品质的好坏直接关系到酸菜鱼的口感和美味程度。不同的鱼类有不同的特点，可以依据个人偏好选择。如果想要口感更佳、味道更鲜美，可以选择鲶鱼、草鱼等；如果想要便宜实惠，可以选择草鱼；如果追求季节美食，建议选择鲤鱼；如果追求高档次，可以选择黄鳝。选择好的鱼类，配合适当的调料和烹制技巧，一份美味酸菜鱼，定会为你的味蕾带来极致享受。