西红柿炒鸡蛋材料：西红柿2个
鸡蛋2个
葱1根
盐适量
油适量
步骤：1.将葱切葱花备用
2.将西红柿洗净，切成小块备用
3.将鸡蛋打散备用
4.起锅，加入适量油，烧至六成热
5.加入葱花炒香
6.将打散的鸡蛋倒入锅中煮熟
7.加入切好的西红柿，翻炒均匀
8.加入适量盐调味，继续翻炒至汁收干
9.装碟，趁热享用即可。
小窍门：1.西红柿切成小块后，用少许盐腌制15分钟即可增加味道。
2.炒鸡蛋时加入少量水可以保持鸡蛋的松软度。
3.在加入西红柿之前可以先将炒好的鸡蛋倒出，等西红柿炒好后再倒回锅中翻炒，这样可以使鸡蛋和西红柿更加均匀地混合在一起。
4.适量油下锅可以使西红柿炒鸡蛋更香，但也不要太多，不然容易影响口感和健康。
营养价值：此菜品营养丰富，口感鲜美，具有以下营养价值：
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，对身体的生长、发育和修复有重要作用。
2.西红柿富含维生素C和多种矿物质，对保护视力，增强抵抗力，预防贫血等方面具有重要作用。
3.油能够帮助维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收，提高肝脏的代谢能力，增强免疫力等。
结语：西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，简单易学，常见于中国家庭菜肴中。在快节奏的生活中，这道菜既能带给我们美食享受，又能提供丰富的营养物质，非常适合健康饮食。但饮食有节制，适量的吃西红柿炒鸡蛋才能保证营养均衡，健康合理。做好这道菜，不仅可以吸收营养，更能调剂心情，提高生活质量。