豆腐乳怎么做豆腐乳，是一种千年历史的传统中国膳食调味品，它的制作技艺一直被人们所珍藏。豆腐乳有着丰富的营养价值，在制作过程中，采用品质更好的豆腐，加上特殊配料和制作方法，可以让豆腐乳口味更好、营养更丰富。
原料准备豆腐乳的基础材料就是新鲜的豆腐，所以选购新鲜豆腐至关重要。一般来说，豆腐乳制作需要制作豆腐，如果想要更便捷的制作，可以买现成的豆腐。其他的辅料还包括：大米、红曲米、盐、酱油、鸡精、葱姜蒜等调料。
制作过程首先，将大米和红曲米混合，浸泡数小时后用水煮沸，转小火煮1-2小时。待大米熟透后，热水烫豆腐，放入冷水浸泡一段时间，此时豆腐脱水，去味，更利于吸收下层的发酵汁。
接着，将切成块状的豆腐置于发酵桶中，加入勾芡大米、红曲水、盐、酱油、鸡精、葱姜蒜等各种调味料，调入适量的水后，将发酵桶密封，放置于室温下3-5天左右，让豆腐充分发酵。
等到豆腐彻底发酵后，就可以开桶了。打开桶口后，豆腐乳香气扑鼻；如果要口味较浓郁一些，可将豆腐乳再次置于密封盛器中，慢慢发酵几天，味道更好。
存放与食用制好的豆腐乳可以放置在冰箱中，存放时间比较长，也方便食用。平时，可以将一小片豆腐乳蘸着油条、蒸包子等食用，口感格外鲜美。
豆腐乳还可以用来烹制各种菜肴，例如用豆腐乳煮牛肉、烤鸡翅等。用豆腐乳调制的烤鱼、烤鸭、烤虾都很美味，食用时香浓扑鼻，令人胃口大开。
结语豆腐乳制作虽然比较复杂，但是做好后可以保存一段时间，并且不同制作方式可以产生不同口味的豆腐乳。无论是作为食材的调味品，还是家庭制作豆腐乳调料，豆腐乳的鲜美味道一定会给您带来不一样的口感享受。