梅干菜烧肉的做法梅干菜烧肉是一道口感独特的经典菜肴，有酸甜咸香的味道，是许多人喜欢的下饭菜之一。下面我们来介绍一下梅干菜烧肉的做法。
准备食材首先，我们需要准备以下食材：
猪肉五花肉1斤
梅干菜100克
葱姜蒜适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
食用油适量
做法步骤接下来，我们开始做梅干菜烧肉：
1.腌制五花肉将五花肉洗净切成大块，用盐、料酒和生抽腌制20分钟至半个小时，使其入味。
2.焯水将腌制好的五花肉放入锅中，加入清水烧开后焯水，将浮沫撇去，捞出沥干水分备用。
3.炒梅干菜将梅干菜洗净泡软，沥干水分，切成小段。锅中烧热食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入梅干菜煸炒，加入白糖、老抽和料酒调味，炒至香味出来，倒出备用。
4.炒烧肉锅中留底油，放入焯水好的五花肉，煸炒至表面金黄色，加入葱姜蒜末和适量的料酒、老抽和盐，继续翻炒至五花肉表面微焦，倒入调好味的梅干菜，加入清水没过五花肉，盖上锅盖大火煮开后转小火烧至五花肉软烂而不烂糊。
5.勾芡最后，将水淀粉加入少量清水调匀，倒入锅中勾芡，加入鸡精和胡椒粉，翻拌均匀，出锅前撒上葱花即可。
总结梅干菜烧肉是一道美味可口的下饭菜肴，做法也不难，按照以上步骤即可轻松制作出口感独特的美食。同时，注意掌握火候和调味，才能做出一道口味正宗、入口鲜香的梅干菜烧肉。