引言洞庭山碧螺春是中国最著名的绿茶之一，产于中国江苏省苏州市太湖之滨洞庭山，属于太湖茶系中最优质的一种。它的品质高于大多数茶叶，具有清香、浓味、甜润、耐泡等特点，是中华茶道瑰宝之一。
由来洞庭山碧螺春，源于苏州市太湖东岸洞庭山。据史书记载，自唐代以来，洞庭山就有采茶的传统。直到明代，洞庭山这片茶园里生长的茶树被王氏家族归入采茶的范畴，这也是洞庭山碧螺春得以形成并得到巩固的重要原因。
特点洞庭山碧螺春的外形卷曲、疏松，内质黄翠鲜润，泡出来是带着花香和果香的。它既具有绿茶清香幽雅的风味，又富于红茶的甜润和回甘。
这种绿茶的特点是清新、高雅，典型的苏州江南的婉约之风，最具有江南慢生活的气息。
采制过程采茶：洞庭山茶园采摘时间是每年谷雨（4月中旬-5月中旬）后的第三个昼夜，这个时期是昼夜温差小，最有利于茶叶的品质。
制茶：采下的鲜叶经过摊凉、杀青、揉捻、炒干、拼配等一系列复杂工序，才能成为优质的碧螺春。
佳餐搭配洞庭山碧螺春在搭配佳肴方面，主要搭配一些配有鲜花、草本香料的菜肴。如海味小龙虾、西柚蜜桔鸭、香煎三文鱼等。
此外，洞庭山碧螺春还可以与一些面食相搭配，如虾皮鸡丝面、拌面等，口感更佳。
结语洞庭山碧螺春是中国绿茶的代表之一，其轻柔清香、回味悠长的风格深受广大茶友的喜爱。作为中华茶道的瑰宝之一，洞庭山碧螺春向我们展示了绿茶的妙处，也激发了我们对茶文化的更深的探索和领悟。