干锅虾的做法干锅虾是一道以虾为主材，入味浓郁的川菜名菜，特别适合在家庭聚餐或寻常小酌时制作。下面，我们就来一起看看干锅虾的制作方法。
材料：虾500克，大葱2根，蒜5瓣，姜1块，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，油适量。
步骤：Step 1. 虾去肠泥去头虾洗净后去除虾肠泥，剪除虾须和虾脚。切掉虾头。
Step 2. 泡制调料葱、姜、蒜分别切末，干辣椒和花椒稍微捣一下。在锅里倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜末煸炒，煸炒至葱姜蒜散发香味。
Step 3. 加入虾翻炒加入虾和所有的调味料，翻炒均匀。放入料酒翻炒几下，让虾酒香沁入虾内。
Step 4. 盖锅烘烤把锅盖盖上，以中火烘烤10-15分钟，至虾变色、翻身，直到虾呈现出红亮的外观和红油辣椒味。
Step 5. 调味最后装盘在虾上撒上盐、糖、生抽和鸡精，调好味道就可以装盘出锅了。
小贴士：1.此菜适合在铁锅上做，做出来的菜肴口感更好。
2.调料的用量可以根据口味自己调整。
3.虾肉易熟，所以烤的时候要注意不要过度，以免虾肉变硬。
最后，一道美味的干锅虾就制作完成了，虾肉鲜美，微辣的油葱味道丰富，让人垂涎欲滴，周末约三五好友，品尝下川菜的魅力吧！