一定要尽量挑菜叶色泛红的，因为这样的菜叶表示菠菜已经受过霜冻，吃起来的口感会更为香甜菠菜生长的季节性很强，其根鲜红明亮，表面不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂菜叶 选购菠菜，叶子厚的较好，而且要选。
第二看颜色，挑选菠菜的时候，颜色是直接判断的，菜是绿色的根部是红色的，就是新鲜的菠菜，如果菠菜是暗黄变色的情况下，建议是不应该购买的，多数是放的时间太长了缺水形成的第三我们可以用手判断，首先先用手托住菠菜。
1看颜色蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋总体上可以按照颜色分为两大类深绿色叶菜，如菠菜苋菜等这些蔬菜富含胡萝卜素维生素C维生素B2和多种矿物质浅色蔬菜，如大白菜生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡。
因为菠菜的种类不一样，我的菠菜就是比较嫩的，吃起来口感会更好，还有就是他们采摘菠菜的时间不一样。
在挑选时，不少人喜欢“看根”，认为菠菜根红短的好，但是，菠菜主要是吃叶子，所以，叶片充分舒展肥厚颜色深绿有的菠菜才是好菠菜，也容易清洗如果叶片变黄变黑变软，茎受损，不新鲜，尤其是叶上有黄斑叶。
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