1观察玉米的胡须 玉米顶端的胡须状物被称作为玉米胡须，这是玉米受粉的部位，新鲜采摘的玉米，玉米胡须就会是湿润的2看玉米的包衣 优质的玉米，其包衣颜色为青绿色，如果包衣颜色为青黄色，那么就说明内部的玉米可能已经。

1看叶子外面的叶子翠绿无黄叶，无干叶有少量蚜虫不要紧，但是不要有玉米螟虫2看玉米穗柄处主要是看玉米穗柄的断口是否新鲜如果有锈迹状，肯定是放上很长一段时间了如果呈黑色，那就更不能要了3看。

挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好浆太多的则太嫩如不出浆，就说明玉米老了玉米的营养价值 玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质85%脂肪43%糖类732%钙。

1颜色 观察玉米的颜色，如果玉米的颜色为黄白色的话，则说明该玉米还是新鲜的，反之如果颜色为黑灰色的话，则说明该玉米已经变质2胚芽 然后再观察一下玉米的胚芽，如果胚芽内部有黑色物质的话，则说明该玉米已经变质。

要想让玉米有很高的新鲜度，就要选择很新鲜的玉米皮，新鲜的玉米皮，颜色翠绿，还比较湿润，没有破损，没有虫眼，玉米皮紧紧包裹在一起打开它们需要一点力气，所以这种玉米一定很新鲜相反，玉米皮已经变黄变干，或者有。

1看颜色颜色比较白的是糯玉米，而黄色的是甜玉米，糯玉米本身粘性比较强，甜玉米香甜2玉米粒的水分颗粒饱满的玉米粒是最好的，干瘪的不适合，可以用手指掐一下玉米粒，如果水分充足，味道肯定比较香甜3玉米。

1肉眼形态观测法，主要是看光泽陈玉米经过长时间的贮存和干燥，玉米油脂受空气，水分的氧化，影响其新鲜度和口感，往往颜色较暗，胚部较硬，用手掐其胚部角质较少，粉质较多，易受虫蛀，将手伸进种子袋里面抽出时，手。

黄曲霉素新鲜的玉米也有这种发霉的情况，您购买的时候一定要仔细挑选第四好多人都认为，被虫子咬了的玉米甜，好吃，但是专家告诉我们，这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。

新鲜度肯定不够高，那么口感自然就差一些 实在买不到有玉米皮的玉米的话，只能挑选被扒开的玉米，这个时候要看看玉米粒不是很完整很新鲜， 完整的玉米不仅有外皮还有玉米须，而从玉米须的状态可以判断出玉米的新鲜度。

刚刚成熟青色的，新鲜的玉米，即嫩玉米新鲜的嫩玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水挑选玉米的窍门1看叶子叶子嫩绿无黄叶无干叶子，挺拔则比较新鲜如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了2。

很多人买玉米的时候，不知道是老玉米还是嫩玉米，分辨两者，其实很简单嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点嫩玉米颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米同一。

嫩玉米颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米 老玉米摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老 一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的。

看颜色 一般情况下，玉米有很多种颜色，但生玉米颜色更为新鲜一些，全部煮熟后，无论什么颜色的玉米，颜色都会变深捏玉米 生的嫩玉米中含有较多的水分，轻轻一捏就会有汁水，而煮熟后的玉米会变的比较凝实，不会出现有。

说明玉米已经老了，味道欠缺很多5看玉米须玉米在剥完皮的时候会在露出里面的玉米粒的时候，还会有像胡须一样的玉米须在上面附着，看玉米须也能够看出来玉米的新鲜程度要挑选壳内部玉米须新鲜的。

新鲜玉米一般是810月份上市 玉米有早熟中熟和晚熟三个品种，不同的玉米品种上市的时间不同 目前大棚种植，基本上一年四季都有玉米上市玉米成熟食用玉米没有成熟能吃，嫩玉米煮着吃或者烤着吃最好，一般判断玉米。

根据颜色是否变深，玉米粒是否有汁水，是否很轻松剥下玉米粒，口感是否香糯来判断玉米煮熟当玉米煮开一段时间后，打开锅子看一下，煮熟之前的玉米颜色比较的淡，煮熟后的玉米颜色比较深，是那种金黄色，这说明玉米煮熟了。