当残渣过多时容易滋生出大量细菌，使整个卤水出发酸问题大家在把香料捞出后，还需要用过滤勺将剩余的肉质残渣捞出来，使整个卤水保持干净状态对于油脂类的杂志等，需要用勺子撇出最后等到温度降下来时，再用保鲜膜将桶；因此，在保存卤肉的时候就要注意方法，首先对卤菜来说，我们保存的时候可以采取真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室，这样吃卤菜对健康。

1卖不完的卤菜，你只能把它拿回家放在冰箱里面冷藏保存，第2天再拿出去卖2但是对于剩下的卤菜，建议你最好是打折售卖，尽快把它卖出去，不然耽误的时间一久它的味道就会变得特别差，到时候就更没有人买了；1将卤肉用保鲜膜包裹住2放入冰箱冷冻室中以保持新鲜，可以保存一周左右其他方法1自封袋保存将卤肉包装在自封袋中，然后使用真空棒抽空内部空气将其放在干燥的地方保存，可以保存12周的时间2地窖保存将。

餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封避免与空气接触，以免串味或营养流失2将包裹保鲜膜和加盖封存的卤菜；2避免卤菜与其他食物交叉污染1冰箱虽然能维持一定的低温，避免部分细菌滋生，但是也有一些细菌照样繁殖2因此，做好隔离，防止交叉感染相当重要3具体操作就是，将隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹。

熟食卤菜需要大量大片放在保鲜膜中，然后放到冰箱冷藏保存在开店时候适当取出若干放在冰柜上面，盛放在盆中装置待消费者选取补充卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴一般可分为红卤；因为卤制品本来也只能保持这么久最好当天供应的当天使用完如果要长时间的保鲜，当就把卤制品用以上的两种方法做好放进速冻冰箱也可以保持更长的一段时间摘要卖不完的卤菜怎么保存提问首先用干净的保鲜合装好。

如果分量不是很多短期存放的话，你就装在密封的保鲜盒子里就可以了，如果想长期保存的话最好是分小包装在抽真空的袋子里放冰箱冷冻储存，吃时再加热就OK了；1真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室2把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。

最佳时间是不能超过3天餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封避免与空气接触，以免串味或营养流失2将；1真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室2把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着下一个卤水的保存问题了。

1卤肉熟食尽量避免剩余，最好在同一天把炖好的卤肉熟食吃完，或者尽量卖完2隔夜卤肉熟食的保存循环或未售出的卤肉熟食通常在冰箱或冷冻机中冷藏最好的时间不超过3天桌子上的卤肉熟食需要用保鲜膜密封，然后在冰箱；卤肉保存方法1真空包装，隔绝气体，可适当延长期限真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室2把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限卤肉营养分析增加食欲，有。

首先用干净的保鲜合装好，保鲜合一定要洗干净，消毒，再用干净的毛巾擦干水盖好放进冰箱也可以直接用保鲜膜包好这两种方法都是让卤制品与空气隔离避免与空气交叉感染，这两种也是比较实用方便的方法等到你再次。