玉米淀粉可以做凉粉，但是做出来的凉粉并不会很劲道，因为玉米淀粉的粘性不大想要做出筋道好吃的凉粉，可以选择用豆淀粉绿豆淀粉红薯淀粉土豆淀粉，这几种淀粉来做吃法 凉粉的吃法一般有两种一是凉拌，二是煎粉。

将玉米淀粉，他是没有任何劲道的，做凉粉的话也是没有劲道的，做出来的口感是比较松软的，没有任何劲道感，嚼起来也是比较松软的。

玉米淀粉的性质不适合做凉粉，玉米淀粉属于谷类淀粉，形成的凝胶不稳定，制作凉粉一般都用薯类淀粉，如红薯淀粉或土豆淀粉，具体讲淀粉的糊化性质就涉及太多专业知识了。

想要做出筋道好吃的凉粉，淀粉的选择第一重要，想用玉米淀粉做凉粉当然可以，但是，若想做出筋道好吃的凉粉，必须用豌豆淀粉绿豆淀粉红薯淀粉土豆淀粉，这四种淀粉来做，不能用玉米淀粉做因为豌豆绿豆红薯土豆这。

1玉米淀粉可以做果冻只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固取出后切成块成为果冻凉粉是夏天非常受欢迎的小吃一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉2凉粉的。

下面分享下我90岁老奶奶的做法，做出来保证筋道爽口，不粘牙也不硬，口感刚刚好一选择合适的淀粉做凉粉选择的淀粉最好是豌豆淀粉，其实是红薯淀粉土豆淀粉，切记一定不能用玉米淀粉1豌豆淀粉豌豆淀粉比较细腻。

你好，你的凉粉配料结构不合理，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，可以在淀粉中加点筋力源Q型。

想要制作出筋道的凉粉，最好别添加其它添加剂，例如白矾，虽然加些白矾作为辅助，可以使制作出来的凉粉筋道滑口，但毕竟食用白矾，还是对人身体有害的，所以，我们就在制作凉粉的材料上多用点心，只要选择好的原料，同样可以做出筋道爽口的凉粉。

下面就来详细分析下为什么会硬一淀粉没选好 1玉米淀粉玉米淀粉粘度没有其他淀粉粘度大，经常用作上浆剂，粘结剂和各种食品的增稠剂等，一般都是在炒肉的时候才使用，玉米淀粉做凉粉不容易成型，影响口感2豌豆。

玉米淀粉是可以做凉粉的，玉米淀粉比较洁白细腻，做出来的凉粉更加白细，口感顺滑。

无矾凉粉做法绿豆淀粉或玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉混合淀粉等10斤与筋力源300克干拌均匀，然后用10斤55度温水调成糊，再慢慢倒入4080斤淀粉品种不同加水量也不同8090度热水锅内，继续搅拌小火加热至透明。

1玉米淀粉可以做凉粉，只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热成透明，然后盛出放入冰箱冷藏至凝固，取出后切块即可成为凉粉凉粉是一种夏季非常受欢迎的小吃，其吃法一般有两种，一种是凉拌，另一种是煎粉2。

一凉粉不筋道的原因1淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉土豆淀粉红薯淀粉豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆。

家庭自制凉粉的做法 材料玉米淀粉，清水，盐 做法1取一个小碗，倒入一平碗玉米淀粉其实用任何容器都可以，只要保证接水的和盛淀粉的容器大小完全一样即可，这样方便掌握二者的比例需要注意的是，一碗的淀粉要用。

可以配合其它淀粉和筋力源，就可以了。