1、干腌法干腌法是利用干盐结晶盐或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗一般腌鱼时不一定先擦透，而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下；我觉得下雨天，你想要晾干咸鱼的话，应该选一个避雨的地方，通风处因为其实晒干东西的话，不止需要太阳，风干也是可以做到的，是时间慢一点；1用料鱼适量盐适量，花椒适量2首先先把鱼洗干净，然后放在一旁沥干3然后再把盐花椒放在锅中炒热，盛起备用4然后将炒热的盐和花椒均匀涂在鱼身上5最后把鱼拿去有太阳的地方晒起来，一般晒两三；1 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀2 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份3 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用4 咸鱼干用水洗。

2、家庭晒鱼干方法如下1准备的材料一条大海鳗2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可；而冬天天气渐凉，天干物燥，海风劲吹，加上暖暖的阳光，正是传统晒鱼的好时节老渔民经常晒的地道一卤鲜鱼，是经自然风干不放其他调味的海鲜产品，加了盐的风干鱼一般称为“咸鱼”一年中从秋天到来年开春，是晒鱼的；1把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐平时做菜的5倍料酒可多放些姜末大料少许把鱼身擦匀2压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天3取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天此环节增加。

3、咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味所以咸鱼一直深受大众的喜爱具有非常广泛的市场需求更多关于如何存放干咸鱼的方法，进入；冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行腊鱼晒之前不用洗，最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方；快速晒干咸鱼的方法有腌咸的方法有浸渍法拌盐法，半浸渍法等浸渍法是把鱼浸渍在食盐水中的拌盐法是固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的半浸渍法是在摇动浓盐水中腌鱼的咸干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥；腌制咸鱼 主料鱼30斤 辅料盐300克 方法1备齐原料两条大鱼和食盐2刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口3扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净4用食盐将鱼身里里外外全部抹。

4、葱切末咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短2锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎3用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝干辣椒丝，继续煎出香味4加入适量醋少许生抽撒入葱花即可；做法1，买回来的野生小鱼把鱼头掐掉，轻轻一拉就把肚子里的脏东西全部都带出来了，处理后的鱼大约1500克，先不要清洗加入90克的食盐抓拌均匀腌制一个小时2，腌制期间要多翻动几遍，使小鱼更加入味一个小时后再用；干咸鱼 蒸咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸810分钟就行了2煎咸鱼切块，洗净姜切成丝先下油，再下；鱼洗干净，然后放上适量的盐，根据鱼的大小腌2～3天，然后放在太阳下暴晒，干后即可贮存放置。

5、依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法优点操作简便制品较干，易于保藏无需特别当心营养成分流失少肉腌制时蛋白质流失量为0305% 缺点腌制不均匀失重大；当我们谈论鱼，一种水生动物时，我们经常想到美味的食物我们吃鱼有很多方法，比如蒸炖腌制和烧烤另一种不寻常的方法是把鱼晒干，做成干小鱼在阳光，干燥的小鱼被放在足够的地方晒干，但是它们通常会吸引很多蚊子。