家常冷吃鱼，外带方便好吃的做法 1 先把鱼都拾掇好 2 放油最好是色拉油或其他可生吃的油，放花椒粒 3 鱼在油锅里先爆一下 4 重新放油花椒粒 5 放入姜丝，泡椒豆瓣酱蒜酸菜姜还有很少一点味精等调料。
8锅内加油烧热，趁热泼到盆里的调料上最好分两三次泼入，最能激发出调料的香味好了，鲜香麻辣的水煮鱼就做好了保证好吃够味有了我这两个小窍门，做出来绝对不比大厨做出来的味道差，您下次试试吧。
1首先准备好以下食材鲫鱼1条生姜10克大蒜3瓣小米辣3个青椒3个具体步骤如下首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示2。
油炸小鱼腌渍食物鱼600克姜片20克蒜头20克葱20克朝天椒10克米酒10克生抽酱油10克盐5克盐，白砂糖5克白胡椒粉10克耗油5克麻椒适当将鱼切割成段儿将五花肉切成薄片将生姜切片，将蒜敲碎。
但美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆炒熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的这种新法火锅鱼使苏东坡的朋友。
4第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架 第三步鱼骨头宰开成段鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑水煮鱼3制作图示 5准备工作完成，正式开始做了，加油。
首先凉拌肯定是偏凉的，而我们都知道鱼类冷了以后腥味是比较重的，凉拌鲫鱼能好吃吗最终还是没点凉拌的而是迎合大众口味吃的红烧鲫鱼后来，在好奇心的驱使下，还是决定自己尝试做一次凉拌鲫鱼结果发现，凉拌鲫鱼做法简单。
川味水煮鱼制作方法草鱼，干辣椒，洋葱，姜，大蒜，芫荽，胡椒，鸡蛋，豆芽买干净的草鱼，如果没有，可以让菜市场的厨师帮忙清洗内脏，然后把鱼从鱼骨上切下来，把鱼切成薄片，还可以方便地把鱼骨去掉切断鱼需要腌制一。