1长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用2等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久。

第一步准备好适量的新鲜豆角，用清水冲洗干净，清洗干净之后，放入阴凉处晾晒4个小时以上，一定要让豆角表面出现褶皱，这样腌制出来的酸豆角才会比较脆在豆角晾晒的时候，可以准备一锅清水，加入八角桂皮香叶等香料煮沸。

1 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干2 晾干后切成小丁3 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀4 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口倒扣在碗里，加半碗清水不用放入冰箱，常温储。

自制酸豆角的做法准备用料豆角500g清水500g盐2大勺冰糖40g高度白酒少许 1豆角洗净晾干2用来做酸豆角的容器沸水消毒3一杯水中放入二大勺盐，一块冰糖大约有40克，水烧开后放凉4晾干的豆角。

酸豆角 食材准备豆角 600克，食盐 50克，八角 3粒，桂皮 1段，干辣椒 适量，白酒 适量，野山椒 适量，冰糖 40克 做法步骤1豆角洗净晾干2准备腌料食盐桂皮干辣椒白酒泡野山椒冰糖3煮锅加入。

盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵1520天即可6这样一道脆爽可口，好吃又开胃的酸豆角就制作完成了。

1酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成05厘米的小段猪肉切成肉末待用2炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥干椒末酱油拌炒。

1豇豆洗净，放在通风处，沥干表面水分2鲜姜切片，准备蒜瓣干红辣椒花椒白醋将豇豆切成长段3在泡菜坛子里放一罐凉开水冷却后倒入豇豆蒜瓣鲜姜片花椒干红辣椒白醋，用干净的筷子轻轻搅拌4将。

自制酸豆角应该怎么开始的呢，首先我们要认识一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角来腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的营养价值很高，因为酸豆角里面含有优质的蛋白质和很多碳水化合物，酸豆角还含有多种。

今天小鹅分享的是自制酸豆角，酸豆角很多人都爱吃，尤其是热天，一盘酸豆角炒肉末一笼酸豆角肉末包子，简直是提胃神器，端上桌光闻着味儿就瞬间食欲大开腌酸豆角其实很简单，不过很多人自己腌，可能经常生花长毛的。

酸豆角的腌制方法第一步准备好适量的新鲜豆角，用清水冲洗干净，清洗干净之后，放入阴凉处晾晒4个小时以上，一定要让豆角表面出现褶皱，这样腌制出来的酸豆角才会比较脆在豆角晾晒的时候，可以准备一锅清水，加入八角。

一 挑选并清洗豆角 我们在选制作酸豆角的原料豆角的时候，我们必须去选择一些色泽好，偏绿色，很脆的且完全没有虫眼的豆角，因为只有这样的豆角做出来的酸豆角，口感才更好，老的豆角会口感很不好，并且在我们清洗豆角的。

1首先要清冼豆角豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了3锅里倒入适量清水也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高。

3在泡菜坛子里放一罐凉开水冷却后倒入豇豆蒜瓣鲜姜片花椒干红辣椒白醋，用干净的筷子轻轻搅拌4将碗盖在泡菜坛口，倒入开水，不仅杀菌，还能起到防水密封的作用55天后，打开坛盖，一股清香的酸斑就。

6盘好的豆角放入无油无水的密封容器中我用的是玻璃瓶7全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒8盖紧盖子，密封发酵9腌渍了十天左右的酸豆角 10打开看看，酸酸的。

在家里怎样做酸豆角 食材 长豆角 适量 盐 适量 蒜头 适量 方法步骤 1 首先要清冼酸豆角豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆 我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒。