教您一个半小时快速炖烂牛肉的方法1放山楂可以是新鲜山楂，也可以是山楂干，山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，给牛肉带来酸甜口味，同时还能大大缩短烹调时间2高压锅炖煮普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时。
3炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味4炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果番茄等尤其是木瓜，它。
1利用生姜首先把洗净的鲜姜切作小块，放入钵内捣碎，然后把姜末放进纱布袋里，挤出姜汁，拌进切成条或片的牛肉里500克牛肉放一匙姜汁拌匀 ，要让牛肉充分蘸上姜汁，在常温下放置一个小时即可烹调这样处理过的。
炖牛肉好吃更烂的方法如下1切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水，牛肉冷水下锅。
这样炖牛肉，如果肉质不太老，很快就能炖烂 1选择合适的牛肉改刀成小块 2烧水开锅以后再加入牛肉，尽量加入足量的水，后期如果必须加水的话要加入开水 3加入适量的酒或者醋，这样的话肉质更美，更滑嫩，炖的更烂 4加入茶叶包炖，这样。
2白醋在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何。