不够咸的可以加少许盐或者油膏调味，大火稍微收一下汁即可每次做卤肉饭，煮饭的时候我必定会比平时多煮一点，因为卤肉饭的汤汁特别好吃，鲜甜适口，鸡蛋也入味极了，这样一份经典卤肉饭，你学会了吗；1牛肉切大约34公分块，入滚水锅里氽一下，去掉沫子2在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒，加红烧酱油白糖放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味。

2用刀把里面残留的油脂刮干净3放入卤肉卷的汤里，卤煮20分钟，卤肉卷的配方可以参看我以前发的菜谱4卤好的肉皮捞出 5肉皮切成条，洋葱切丝 6倒入醋 7加抽 8加辣椒油 9搅拌均匀即可 小贴士；4待闻到浓浓的香味后，等一分钟汤汁就会干了，倒到小碗里待用这样就把卤肉炒好了5然后像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷6卷好的卤肉饼就。

材料牛犍子肉葱段姜片料酒煮肉料包冰糖生抽老抽食用盐 制作方法第一步牛肉冷水下锅，加入葱段姜片料酒，大火烧开第二步煮至牛肉出血沫后捞出冲洗干净备用第三步锅中放入清水，加入；酸菜卤肉的食材选购 酸菜卤肉这道菜的酸菜和卤肉应该怎样挑选了在选购上有什么小窍门了，其实挑选酸菜和卤肉是有讲究的哦，妈网百科来给您一一介绍吧四酸菜的挑选 酸菜是东北人的最爱，而现在自家腌酸菜的已经很少了。

川菜自制风味卤肉 佐料茴香籽八角花椒草果桂皮老抽盐，白糖油等等超市有售主料 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头制作1烧一锅；这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉，味道。

8卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用9最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口；要想做出大众都喜欢的卤肉呢，也不是很难的事情，按照大众的口味去做就行所谓大众口味就是既不能太过于辣也不能太过于清淡做出来的大家都能够觉得好吃就行要做出大众都喜欢吃的卤肉，就需要去买一些新鲜的肉回来。

做卤肉饭学会“这一招”，卤肉肥而不腻，做出来更好吃 需要用到的调料五花肉半斤，适量的#39红葱头，酱油3大勺，米酒4大勺，糖1大勺，鸡蛋2个，青菜2棵1开始准备食材，五花肉切厚片，再切小条，加入一大勺酱油，一。

11 卤好的卤肉可直接开吃， 也可配搭一些配菜炒，凉拌也行，都好吃入味；1卤好的五花肉切薄片备用2芝麻小火炒香炒熟3切好香葱香菜，蒜泥泡温开水备用4最后将所有调料拌用卤肉中，拌均匀即可。

1大米首推东北大米，这种米蒸出来的饭粒粒光洁油亮，香糯弹牙，我用的是泰国香米，效果也还不错 蒸饭时，水和米的比例是11饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃；这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味 四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉。