爆炒大盘羊羔肉，是宁夏的一道特色菜肴在以牛羊肉为主的少数民族地区，是回族同胞的拿手好菜及喜欢的菜肴食材 主料 羊羔肉 500克 土豆 一个 细粉 250克 辅料 青椒 2个 葱姜蒜 少量 尖椒 3个 盐 适量 料酒 适量。
10加入白糖，煸炒均匀 11最后加入几滴香醋 12加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可 烹饪技巧1除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑2腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿如果。
1准备食材羊肉葱蒜青椒姜香菜花椒洋葱孜然粉生抽胡椒粉老抽生粉2爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片3切好羊肉片之后。
爆炒羊肉的时候可以先把羊肉切成丝或者块，加上料酒去腥，加上葱蒜让羊肉腌制一会儿，在临下锅之前，加点淀粉，会使羊肉更嫩。
做法1所有调味在小碗里调匀待用2放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水3然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻。
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