1第一种汤糊辣汤 食材猪红豆腐酸笋木耳瘦肉醋葱盐胡椒粉姜生粉锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉盐醋姜，盖上锅盖煮开调料煮开后，把猪红豆腐酸笋木耳瘦肉全部。
1土鸡洗净切块，先煮掉血水2接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖3另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇4将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱2清炖。
首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了喝鸡汤的话可以去掉鸡皮。
1骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净备用2锅内烧开水，把洗干净的骨头放进去，大火煮开，煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫3把焯过水的骨头放到炒菜机，然后倒入足量的清水4玉米和山药。
汤达不到要求所以一道汤一定是几种火候的组合，一般情况下，大火烧开，小火慢炖，煲汤虽然需要长时间以小火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最好。
炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养下面介绍具体做法供参考，首先准备材料腔骨500克山药300克甜玉米1根料酒半勺胡椒粉1克盐2克大葱1节香菜20克姜1小块1骨头用。
第五个技巧就是使用隔水炖汤在炖汤的时候，其实可以使用隔水炖汤这种方式使用这种方法可以防止汤的香味流失，更好地保留它的营养第六个技巧就是要掌握好炖汤的时间在炖汤的时候，时间的把握是很重要的如果时间太短。
所以，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来，不要随便乱加5煲汤想好喝火候要把控好 煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤因为过度的大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。