“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯。
茉莉花茶叫做窨制花茶，属再加工茶类，是用新鲜茉莉花与绿茶的茶坯混合，利用茶坯吸香与茉莉花吐香的原理，达到茶引花香，增益茶味的目的其工艺流程窨花－－通花散热－－起花－－－复火－－提花－－成品福州茉莉。
茉莉花，福建。
花茶又名香片，花茶属于我国传统茶类的再加工茶，花茶主要以绿茶红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，常见的花茶有茉莉花茶玉兰花茶桂花花茶珠兰花茶等，其中以茉莉花茶。
茉莉花茶很多人都定义是花茶，其实它应该算是绿茶类的，因为它整个是吸附了茉莉花的香气而制成，大多数茉莉花茶都是不带茉莉花瓣的，当然也有部分茶带花瓣，这要看种类，比如我喝过的横县产的玉帘春花茶有茉莉花和毛尖。
花茶是由茶叶加香花拌和窨制，使茶叶吸附花香而制成用来窨制花茶的茶叶素坯简称“茶坯”，依据茶坯的种类不同有烘青花茶炒青花茶红茶花茶乌龙茶花茶等等依据香花种类的不同有茉莉花茶珠兰花茶桂花茶白兰花茶。