炒猪肝想好吃，必须要懂得去腥，只有将腥味去掉了，才能做出好吃的味道，其次还要懂得让猪肝软嫩的方法，这二者结合在一起，炒出的猪肝才会嫩滑不腥炒猪肝，有人直接炒，有人先焯水，哪种做法正确首先直接炒肯定是不对；猪肝的烹饪方法比较常见的是爆炒，爆炒猪肝可加些能去除腥味的食材一同煮，如姜西芹青辣椒红辣椒等等，今天分享一款自己煮过的猪肝面线汤，方法简单，好吃又不腥猪肝面线汤所有食材猪肝面线青菜姜；怎样炒猪肝不腥不老第一步，将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀淀粉可以起到去腥味的；2炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油3原锅内留少许油复上火，放入葱片茭白片煸炒，加绍酒酱油味精白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油醋，炒匀装盘即可。

1猪肝用清小水泡流血水，洗干净后切成片，添加适量食盐生抽酱油木薯淀粉蛋清，用手抓拌匀，再倒入一些啤洒抓一抓，腌渍10min猪肝不可以切完立即炒，要想口味嫩没腥味儿，必须要先腌渍一下，可以有效去腥提鲜；猪肝怎么炒不腥 1和洋葱一起炒 2将猪肝洗干净切好，放开水里去一下血水，开水里放生姜片和适量 料酒，可去腥味 炒猪肝的正确方法是这样的将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒酱油干淀粉，拌和上浆；1准备食材猪肝一副辣椒4个小米椒4个干辣椒5个花椒一小撮生抽适量食用油适量白酒适量料酒适量食盐适量胡椒粉适量2首先将猪肝冲洗之后，去掉上面的一层膜放入清水中浸泡上2个小时的时间，浸泡好之；1猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩2猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清淀粉等上浆也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜腌制方法与其他食物基本一样 3热油下。

爆炒猪肝的制作方法 食材猪肝，生粉，糖，盐，白酒，生抽，红辣椒，蒜，姜，洋葱首先把买回家的猪肝整个清洗干净，把猪肝上面白色的筋膜去掉，先切成大片，然后切成薄片，切好之后放入盆中，加入适量的小苏打，然后用手抓；猪肝切好后加入料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，做出的猪肝滑嫩，不老，这是做猪肝不腥，口感滑嫩，不老的小窍门把猪肝先焯水一遍，是为了让猪肝更快变熟，缩短锅中炒制的时间，保留猪肝的嫩度；1食材猪肝，大蒜叶，辣椒，几颗泡椒，蒜头，姜片，啤酒2猪肝一定要切薄片，方便去腥入味，切好的猪肝倒入半瓶啤酒抓几下清洗干净 3辣椒，大蒜叶，生姜，蒜头切好备用4腌猪肝 切好的猪肝加入一勺盐，半。

1材料猪肝300克料酒酱油盐油葱姜2将猪肝洗净，放在开水中焯一下将焯好的猪肝切成片备用3油七分热后，放入葱姜蒜爆香4葱花爆香后，放入猪肝翻炒5猪肝变色后，放入料酒酱油精盐；2炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水去除腥味另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好3猪肝不要切；1食材猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒2买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除；一直冲洗三五分钟，直到再冲不出血沫为止，然后将其攥干水分，放在盘中备用接着把洋葱，青红辣椒切菱形块，葱姜蒜切末，接下来咱们开始最重要的一步，腌制猪肝。