甚至不要有小麦粉2看视频添加剂，食品添加剂的种类越少越好最好只有全麦粉，水各种糖类一定要少3看气孔 全麦面包表面有黑色的小颗粒，气孔较多 另外全麦面包的口感是比较差的哦，比较粗糙。
另一种是在白面粉里添加胚芽麸皮，加工出来的面包外表口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满颜色发褐，未必表明产品是全麦面包有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来。
比较高档的店能买到，比如重庆有个巴黎谷仓，总店就在法国的一般店里的所谓全麦面包只是在面粉里加入一些麸皮粉做成的，只不过这种面包比真正的全麦面包口感要好，要更松软。
如果排名第一的不是全麦粉而是小麦粉，这时要注意是否有麸皮，以及麸皮在配料表中的排名，排得越靠前，说明面包中麸皮含量越多，膳食纤维含量越高，但这样的面包并非纯粹的全麦面包，营养价值会打折扣例这个就不是纯粹。
有两种方法 一是假的全麦面包是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密。
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