腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用2泡制法即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可特点是酸辣一般可储存两年以上，但；青辣椒想保鲜很久可以用保鲜袋包住放在水盆里，具体如下1把青辣椒放在保鲜袋里2用手排空保鲜袋里的空气3然后绑上保鲜袋的封口，不要系上死结4准备一个塑料碗5放入适量的凉水，水的量要末过青椒。

腌制辣椒放一年都不坏的方法如下1在做腌制辣椒的时候，制作的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒肯定是会坏掉的2腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干；辣椒长期保存的腌制方法如下主料尖红椒1000克辅料小米椒500克生姜20克蒜2颗白酒50克生抽50克白糖10克盐40克1姜蒜均切成碎粒末状，待用2尖椒和小米椒均斜刀切碎段3在切好的辣椒中放。

2腌辣椒有技巧，首先将辣椒清洗干净后，需要保证辣椒的表面无水分，才能继续后续的操作其次，无论腌什么菜，放上点生姜和大蒜，可以丰富腌菜的风味，提升一定的层次感最后，盛放辣椒的容器，一定要保证无水无油，这样；1选择玻璃容器我们在保存辣椒油时最好选择玻璃容器，因为玻璃容器也可以获得较好的密封效果，且不容易发生泄漏2容器的大小容器的大小要根据辣椒油的量来确定，不要选择过大的容器，要不然就会使得容器内部有较多的。

做法将粗盐放锅中，加200克水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用；腌辣椒不生花不易变坏的秘诀技巧1选择新鲜的辣椒 做腌辣椒一定要选用新鲜的辣椒，像软烂发霉的辣椒就不建议买，不新鲜的辣椒做了也白做技巧2所有跟辣椒接触的物品包括手都不能有油有水分 在腌制辣椒时，所有。

准备材料姜牙子姜辣椒粗盐米醋花椒白酒一姜芽布满了须根二清理干净，并且清洗三青红椒洗净四放在阴凉处晾干水份五瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份六倒入少许的开水，涮一下七；辣椒酱长期存放的方法如下1腌制辣椒酱的时候，辣椒洗净一定要吹干，上面不能有生水2放适量的生姜生姜不仅有调味的作用，也有防腐杀菌的作用3一定要放足盐，盐是天然的防腐剂按照100斤辣椒七斤盐的比例。

油辣椒腌法如下1准备一些花椒八角姜片30克大蒜切片备用，把辣椒洗净，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里2锅中油烧热下入花椒八角炒香，再加入没过辣椒的生抽盐白糖30克，烧开关火放凉3把放；如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中让辣椒冷却数分钟4存放在冰箱存放越久，腌好的辣椒味道越浓它们可以作为配菜，加到三明治上辛辣的醋也是非常美味的色拉调料小贴士 1取出你要用的辣椒。

5上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香6再倒一大勺烧开放凉的熟油封口很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一层保护膜，隔绝空气；1腌好的辣椒存放方法坛子口封一层保鲜薄膜，盖好坛盖，防止氧气进入，在坛沿加冷开水封坛然后要经常检查，水减少就添加放在干燥低温避光的地方，可存放比较久2多放点食盐提高腌辣椒的咸度，可以保存更久用。

长期保存辣椒酱的做如下1把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末2然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末3往锅里加入250克左右的食用油，三成油温我们把剁好的辣椒全部；第一步首先准备510斤的新鲜辣椒，要挑选那种长条的线椒，不能挑选菜椒，菜椒容易坏，保存不了很长时间，再者，口感没有线椒好把辣椒放到清水里清洗干净 然后放到没有阳光的地方，晾干水分，大概45个小时注意不。