1、可以做成鱼干，给它放到蒸锅里面加入盐，然后小火给它蒸熟了之后，拿到太阳下面上面覆盖一层隔温纸，缓慢晒个2~3天就可以做成鱼干了；主料鲢鱼 调料盐料酒酱油鸡精葱姜丝花椒姜片葱段干辣椒丝香菜叶香油 做法 1将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀 2坐锅点火放入清水，开锅后加入盐酱油鸡精料酒花椒姜片葱段煮一会儿，放入鲢；3放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味4出锅前撒上葱花关火即可红烧鲢鱼块的做法 食材鲢鱼葱姜蒜干尖椒红烧鱼调料1大勺花椒油12茶匙；拌匀了，夏天腌半天或几个小时就行，冬天腌制的时间要长些讲究一点的可以加辣椒，胡椒粉，生姜末等等作料腌制好后，晒干即可夏天为了防止生蛆虫，晚上收回后可放冰箱速冻，第二天再晒，就不会了；可以晒，但是要腌制，放酱油，生姜片，还有一些其他你喜欢的调教腌制2到三个小时，然后晒干即可；家常烧鲢鱼 食材用料鲢鱼鸡蛋葱姜蒜油醋生抽老抽白糖花椒八角鸡精大致步骤把鱼切块，约2公分厚鸡蛋打散，搅拌均匀将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒。

2、做法1鲢鱼洗干净，擦干水分，正反面各划几刀鲢鱼用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鲢鱼入味2梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点；首先要看鱼的风干程度，如果过干，做前要用清水泡几小时，然后蒸煮红烧都可以的希望对你有帮助；也可以用煮的，先泡一下水，加点豆豉，姜，酒一起煮，喜欢吃葱就在快出锅时放点吃油麦菜时，再拌入一点这个菜，也很好吃的；鲢鱼炖豆腐 原料鲢鱼一条约4斤盐水卤豆腐2斤葱姜蒜八角调料花生油郫县豆瓣酱盐料酒味精做法1鲢鱼去鳞去其内脏鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀2起油锅，油热后，爆香。

3、鲢鱼的家常做法 鲢鱼的家常做法 葱姜蒜花椒大料干辣椒爆锅，放入鲢鱼，生抽适量老抽适量盐适量，加水后盖上锅盖，大火烧开后改小火慢慢炖，等汤汁浓稠后就可以食用了；你晒了吗你在腌制的时候一定要用重物压着，那样的鱼肉才紧，当然鱼不大不要紧腌制时最好加入浓香型白酒那样即能去腥又能增香鲢鱼干，可单吃，下酒，那样要蒸着吃，当然也可以煮着吃，你可以之间煮如加猪肉等；你晒了吗你在腌制的时候一定要用重物压着，那样的鱼肉才紧，当然鱼不大不要紧腌制时最好加入浓香型白酒那样即能去腥又能增香 鲢鱼干，可单吃，下酒，那样要蒸着吃，当然也可以煮着吃，你可以之间煮如加猪肉；2鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再；1鱼清洗2盐加麻椒炒至香气怎样腌制鱼干 3乘热抹在鱼的的身上，也没有用力，那很烫的我的勺子4随后腌一晚上就可以晾外边晒了一般要晒10天上下，这也需看鱼的尺寸假如鱼较为咸，室内温度储存就可以。

4、做法1用温水浸泡风干鱼约5分钟至软2泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块3锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋一小匙白糖一小匙料酒，盖上；自鲢去鳞去内脏，剖成两半码上食盐花椒大料，放置通风处自然风干。