有人说 其一腐竹为什么称之为腐竹答案未知据说它也叫做腐皮，李时珍当年就这么叫它，并且还有专门的文字记录将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮其二全国各地有不少以腐竹为著名特产的；方法一泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这么不光可以使腐竹的滋味不丢失，外观也对比规整洁净可是凉水泡发腐竹所需的时刻较长，一般凉水泡的话需要半天的时间，很多人着急吃的话用热水或者是直接煮，这样腐竹就会有夹的情。

泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半；做腐竹在煮浆时不用加消泡剂做腐竹首先要选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温。

大家一定要牢记2大家注意，咱们这道菜里面，提前泡发好的腐竹，一定不要泡过，否则无论咱们大家再怎么炒，腐竹都是容易烂，咱们应该用温水，将腐竹泡制半小时，就能泡透这一点，咱们大家也要同样牢记；1泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开这个是我妈妈教我的2干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上。

腐竹不可以提前一个晚上泡，腐竹泡一个晚上很容易变质腐烂腐竹一般来说凉水泡制20分钟左右就可以了，这样营养不会流失，而且在吃的时候，也都是很有口感的。

腐竹是生活当中非常好吃的一种蔬菜，不仅仅味道鲜美生活当中也广受很多人的欢迎，腐竹对于治疗高血压，心脑血管疾病有着非常好的功效，在市面上我们通常买回来的腐竹都是比较干硬的，经过用热水的泡制，能够把腐竹热水放泡软；腐竹是一种由大豆制成的豆制品即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干因其形似竹枝而被称为腐竹1泡豆子黄豆需要泡810个小时，洗干净沥干，半斤干。

食材准备 主料 腐竹250克 凉拌腐竹 调料 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克 制作步骤 1 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分2 腐竹置于盘中，放入酱油醋香油味精葱。

3补充能量 在一番运动或者工作后，食用腐竹可以让人体快速吸收补充蛋白质，从而起到一定缓解疲劳的效果腐竹烹饪妙招1制作豉香腐竹鱼煲需要泡制腐竹和香菇，再利用淀粉腌制鱼片，当这三种材料备齐后即可放入油锅中翻炒；腐竹的泡制方法如下1首先准备好一个菜盆，将腐竹掰成一小段一小段放入盆内，以方便泡发2接着往准备的另一个脸盆里加入适量的温水，水温在40度左右为宜，盖过腐竹即可3然后往盆里倒入少量食用盐以帮助腐竹。

1冷水浸泡泡豆干的时候，建议用冷水浸泡，这样豆干的味道不会流失，外观也比较整齐干净注意不要把腐竹泡在开水里，这样容易导致软硬不均，甚至外烂内硬2温水泡一般是两片腐竹连在一起，在腐竹的U型连接处折断；浸泡腐竹时，不要只浸泡在清水中厨师会教您一个技巧，先将其煎炸，然后用沸水将其浸泡1分钟餐厅使用这种方法浸泡腐竹，这也适合家庭使用第二点，用这种方法浸泡了腐竹后，建议用清水冲洗制作腐竹时，为了延长腐竹的。

1首先准备适量干腐竹，准备好的干腐竹，要把腐竹掰成段状腐竹不要将其弄得太长，长度在5厘米即可，然后把掰好的腐竹，放到大碗中备用2利用温水泡发腐竹，温度最好在40度左右，这样的温度是最适宜的，能让腐竹更；很多人泡腐竹的时候都会把腐竹直接扔到冷水中去泡，但这样泡腐竹需要的时间比较长，要泡到内部无硬芯最起码要泡34个小时如果用热水来泡的话，会失去腐竹劲道的口感，而且泡好的腐竹外形也不完整小编的一位朋友在酒店。

制作步骤 第一，将买回来的腐竹，折成长短均匀的小段，放在温水中泡发 第二，泡好之后，将腐竹捞出来，挤干水分，然后再切成小段 第三，将干辣椒用清水冲洗干净后，切成小段，同时将葱切成葱花，姜切成末 第四，锅。