大葱炒平菇 原料平菇500克，大葱50克，植物油30克，黄酒酱油麻油素鲜汤味精葱花生姜末湿淀粉各适量制法 1平菇去根蒂，洗净，切成5厘米长2厘米宽的长条，放入沸水中焯一下，捞出用冷水过凉，挤。
5平菇炒鸡蛋先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下。
1先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好2烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次。
这样处理过的平菇等食用菌，在炒制的过程中当然会出水，采用大火爆炒的方法能减少出水量，同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩首先准备适量的平菇，将平菇掰成小块，将小块放到清水中，清洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右再。
洗净，撕成小块4起油锅，放入瘦肉炒香后盛出5锅留底油，放入大蒜籽爆香，再放入平菇爆炒一会，撒入盐炒匀6放入瘦肉混合炒匀平菇放盐后就会炒出很多汤汁，不需要加水7倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。
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