四川麻辣牛肉正宗做法窍门1牛肉切块，放清水浸泡血水，开水焯一下，洗净放清水里+盐，桂皮，花椒，香叶，姜，八角，茴香，糖，糯米酒，牛肉卤4050分钟，捞出备用，卤汤保留备用2卤好的牛肉切成一指粗的条3。

麻辣牛肉的做法 准备配料牛里脊肉一块，牛里脊肉没有筋膜，吃起来口感更好粗颗粒辣椒面适量，白芝麻，花椒麻椒各适量卤煮牛肉锅中加入水，放入牛肉焯水二分钟，捞出洗净放入锅中，倒入适量的水漫过牛肉姜片葱。

凉拌麻辣牛肉的做法1将熟牛肉切成片芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段葱去皮洗净，一剖为二，切成段炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒2取。

麻辣牛肉干选用黄牛筒筒肉或荷包肉，顺纹路切成大块，再改刀成一端有如一串鞭炮相连的肉条，经码味腌制晾干烘烤蒸熟软，在经炸收而成食材准备是这些牛腿肉油黄豆酱红油火锅底料熟芝麻糖盐孜然。

四川麻辣牙签牛肉做法是准备好牛肉切成小块备用2，加入食盐料酒生抽搅拌均匀3，加入红薯淀粉搅拌均腌制30分钟4，腌制好后用小牙签串起来5，起锅加入依鲁菜籽油，油热后下入串好的牛肉6，炸熟后捞出备用接着烹饪四川简称“川”。

1用料主料牛肉280克2调料色拉油适量花椒1勺老抽1勺香醋1勺花椒粉10克辣椒粉10克白糖10克白芝麻1勺香叶3片3牛肉切条因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可4。

1冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一 2 今天就来分享一下“冷吃牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下3下面开始介绍所需要的食材熟牛腿肉350克干辣椒丝火锅底料青花椒白芝麻生姜。

1首先把花生油烧热，浇在辣椒面上这样辣椒油做好了2黄瓜洗干净，切成黄瓜丝3买来的熟牛肉切成薄片，厚度自己可以定然后放入盘中4把蒜剁成蒜沫，加入香油，搅拌均匀5在蒜中加入醋，少许糖，盐，花椒油之后。

1材料牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2汤匙，盐2茶匙，味精少许，熟白芝麻1汤匙，香料花椒1小把，八角2粒，小茴香少许，桂皮1块，香叶2片，草果1粒，丁香4粒，肉蔻1粒，陈皮1块2烧。

1准备食材大白菜牛肉芹菜辣椒豆瓣酱麻油等2牛肉切薄片，放盐胡椒粉油料酒姜粉腌制PS牛肉要横切片 3大白菜芹菜等蔬菜分别洗干净4热锅，倒油，把辣椒麻油陈皮香叶花椒。

1先将牛肉清洗干净，沥干水分，剔除筋膜，然后改刀切成5～6厘米厚度的长条八角桂皮青红花椒用热锅小火预炒制，三分之二的香料用料理机打成粉末状，剩下三分之一备用2牙签用开水烫一下消毒，在切好条状的。

麻辣牛肉片 材料准备一斤左右牛腱子肉，食用油食盐生姜大葱桂皮香叶八角料酒花椒粉辣椒粉孜然粉熟芝麻各适量 做法1将生姜切成片大葱切成段2锅里放入适量水，放入牛肉生姜大葱。

麻辣牛肉干\x0d\x0a 原料\x0d\x0a 熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克 色拉油500克耗约100克\x0d\x0a\。

不知道你说的是哪种牛肉火锅，在我家一般吃牛肉火锅，都是买牛腩，然后做成麻辣的，里面有牛肉打底的那种涮锅出水以后放在压力锅里卤熟，然后切小块儿再加豆瓣桂皮八角干辣椒花椒生抽老抽料酒和一点点白糖。

美食简介麻辣牛肉丝是一道四川著名小吃，成菜色泽红润，麻辣味浓，是佐酒下饭的佳品将牛肉切丝下锅油炸至微焦，再与花椒粉辣椒粉等拌炒成菜此法一来可保持牛肉软嫩鲜香的口感，二来吃时不会太干身和易上火烹制。

麻辣牛肉的做法 材料牛后腿肉1000克，大葱一根，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，花椒，香油，芝麻，姜，辣椒粉1 将牛肉放冷水里泡一个小时捞出，放锅里加水，葱，姜，料酒，花椒煮开，撇去浮沫，转小火煮两个小时。

正宗四川麻辣牛肉干，味道厚实，麻辣鲜香，口感有韧性，有嚼头但是不硬，老人小孩都可以吃废话不多说，直接进入主题 所需原料煮熟的牛肉500克 菜油400克实耗150克 生姜10克 大 葱1根 独蒜1个 白芝麻20克 干。