俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。经常喝新会陈皮的人时常会提及“年份”，因为新会陈皮具有愈陈愈香的特性，不同年份的新会陈皮口感滋味都存在着差别。

侨宝·陈皮印象

那么新会陈皮究竟存几年才好喝呢？

新会陈皮口感的生命周期

新会陈皮什么时候最好喝，指的是新会陈皮的“口感生命周期”，也就是品饮高峰期。

在市场眼中或茶友的普遍认知里， 进入某个阶段后，新会陈皮的香气、滋味、口感将呈现出最佳状态。而具有愈陈愈香特质的新会陈皮，在合适的存放环境下，可以长期保存。

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那么，新会陈皮的“口感生命周期”是多少年呢？部分人们认为，新会陈皮要存上15、20年药效、口感才能发挥到极致。

但随着种植技术、存贮技术、陈化技术的完善，陈化后的新会陈皮“口感生命周期”将存在差异，不少自然陈化的新会陈皮存10年便能进入新会陈皮的“口感生命周期”。

另外，新会陈皮的“口感生命周期”不仅与柑果种植有关，还与工艺、仓储，甚至每个人的口感喜好有关，所以“口感生命周期”这个概念并不是绝对的。

新会陈皮的适饮期

根据《地理标志产品——新会陈皮》中描述，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干，并在保护区域内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。

当新会陈皮存放3年以后，其挥发油含量逐渐减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加①。新会陈皮也逐渐褪去了柑果的香味，茶汤开始形成爽滑感，滋味饱满香甜，而这个阶段的新会陈皮相比新皮更能被人所接受。

但如果想香气和茶汤都能达到一个饱和、醇厚的状态，就需要存放10年左右，这个阶段新会陈皮的香气逐渐往陈香接近，茶汤杏黄剔透，滋味细腻醇和，更适合日常约上三五知己冲泡品饮。

再上一个台阶，比如15年以上的新会陈皮，已经进入稳定而缓慢的转化期，药性温和，香气比较集中，爽滑感慢慢变成丝滑感，生津回甘更加细腻，更加绵柔。

当新会陈皮陈化25年以后，其口感和香气都达到了一个新的高度，药用价值及收藏价值也逐渐得到升华。

不同制作工艺的新会陈皮，其适饮期也有所不同，并没有一个标准的适饮年份 。有人喜欢低年份新会陈皮的鲜香味，也有人沉迷老年份新会陈皮的醇厚滑。

新会陈皮的适饮期，不仅因皮而异，也因人而异，选择自己合适年份的新会陈皮去品饮，才是最好喝的。

参考文献：

①郑国栋, 蒋林, 杨雪, 等. 不同贮藏年限广陈皮黄酮类成分的变化规律研究[J]. 中成药, 2010, 32(06): 977-980.