自制蛋黄酱 材料鸡蛋黄 1个 辅料植物油 250毫升 调料食盐05克 白醋25克 白糖25克 做法1准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中 2将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，植物油刚开始加的时候。
制作蛋黄酱的第1个步骤就是在咸蛋黄上面喷一些高度白酒，这是为了去除咸蛋黄上面的腥味儿，要知道做出来的蛋黄酱如果存在腥味的话是非常影响我们的口感的喷完了白酒之后就可以选择上锅蒸熟或者是用烤箱烤熟，如果选用烤箱。
1把蛋黄蛋清分离，取蛋黄2把毛巾沾湿，围成圈，用来固定碗往蛋黄里面加入盐，用蛋抽搅拌均匀3然后用勺子舀一小勺油，一手拿油勺，一手拿蛋抽，油一滴一滴的加，蛋抽持续不断地搅拌让油充分和蛋黄混合在。
当然了，如果家里没有电动打蛋器，手动搅打也是可以的，就是可能时间久一点，会累一些3用电动打蛋器搅拌至蛋黄完全黏稠细腻，然后加入适量的柠檬汁，再低速搅打一会，让柠檬汁和蛋黄均匀融合，就可以了美味的蛋黄酱。
黄豆酱的做法一 原料黄豆5千克面粉2千克，食盐800克，清水65千克做法1取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透2把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖。
1原料200g鲜虾，适量蛋黄酱2鲜虾清洗干净3剪去下的须子和胶4将处理好的虾，再清洗一遍5剥去虾壳，尾巴处的虾壳留着6弄掉虾线，从背部剪开，虾尾处保留7用木槌将虾肉拍扁8将虾。
自制沙拉酱的做法蛋黄酱 Mayonnaise蛋黄酱也叫美乃滋就是Mayonnaise，是一种很普遍很受欢迎的沙拉酱汁，也是很多酱汁的基础，材料很普通，主要就是蛋黄油糖醋，通过蛋黄的乳化作用使油水混合成幼滑的口感，虽然蛋黄。