1、1颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓2形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬3不要有不完整的裂缝4干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之干。

2、闻好的干贝味道甘甜，闻起来没有腥味过咸的味道或其他怪味看一般自家拿来料理入菜的干贝，可选择大约10元硬币大小的品种，但若只是要煲汤当汤底，则选择小干贝即可颜色呈土黄色较好，而且要密实裂缝不要过多。

3、其实就是看它的新鲜程度一看它的肉色，新鲜元贝的话会比较黄，不新鲜的话会在轮廓边线上泛白二就是摸，新鲜元贝有弹性，不新鲜的肉质会很松希望能帮到你。

4、可以从以下四个方面入手选择干贝1 外形 呈短圆柱状，体侧有柱筋，个头均匀，肉质带有纹理2 颜色 色淡黄而略有光泽3 味道 闻起来带有腥味的清香，稍微盐味4 口感 淡淡的咸，清甜，海鲜清香。

5、1瑶柱选购时注意瑶柱的颜色表面呈金黄色，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的观察表面是否完整2元贝选择。

6、首先要仔细观察干贝的颜色，正常的干贝颜色呈现鲜黄色，如果颜色为白色或黑色的话，则说明为劣质干贝，或者说明该干贝已经发霉变质了形状 干贝需要经过加工，如果没有添加其他物质的话，则干贝的形状是完整的，而且肉质饱满。

7、干贝主要是用贝类中扇贝江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品优质的色泽黄而有光泽，表面有白霜，颗粒整齐，不碎又无杂质，肉坚实饱满肉丝清晰粗实身干有特殊的香气，味鲜淡盐反之。

8、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬不要有不完整的裂缝干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之干贝放的时间越长。

9、1干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小2粒小者次之，颜色发黑者再次之干贝放的时间越长越不好3品质好的干贝干燥，颗粒完整大小均匀色淡黄而略有光泽干贝根据干度可区分为，湿干贝半干自然。

10、1准备元贝8个，蒜蓉适量，油适量，盐适量，白酒适量调料视乎个人口味而定2用刷子把贝壳里里外外刷干净3掰开元贝，把元贝肉都处理干净，放在其中一边贝壳里，放碟子里摆好4用一个小碗，放入蒜蓉油。

11、1从味道可以判别出食物是否变质2看是否有氨水味腌鱼虾皮海米鱿鱼丝干贝鱼干等水产干货如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过。

12、1颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓2形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬3不要有不完整的裂缝4干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之。

13、3高汤酱油芥末白醋麻油及酸桔汁倒在碗中搅匀淋在干贝上4瑶柱玉米冬瓜羹 原料润肠养胃，清热利湿，滋阴降压 制作过程1瑶柱洗净用温开水泡软，捏成丝状2冬瓜去皮，玉米去衣洗净，用刨丝器刨成蓉3。

14、1首先清洗元贝，并用纸吸干元贝里的水分2元贝边上有一块白色的部分，需要撕去，这块白色的部分很硬，会影响口感撕下的白块可以用来煮汤3用盐和胡椒均匀涂抹在元贝上4将元贝裹一层面粉5将锅加热，放。

15、干贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬不要有不完整的裂缝的较好干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小粒小者次之，颜色发黑者再次之干贝放。