1、我们都知道做米凉粉一般都是用石灰水做的，虽然是可使用级别的石灰水，但是很多人群比如老年人和小孩子的肠胃吸收比较脆弱都有一定的担忧，害怕接受不了石灰水的刺激，想吃又不敢吃那么我们就可以用食用矾来代替准备好；1实际上用石灰水做成的凉粉是能吃的，石灰水是一种低成本的食品添加剂，它的主要成分是氢氧化钙，在制作的时候通过加工提炼去掉重金属等有害物质，就能得到食品级的熟石灰粉了，一般为白色粉末状，在制作凉粉的时候主要起；可以食用 石灰水如果是做豆腐 做凉粉，冰粉的凝固剂的话，应该能吃用来蒸鸡蛋也是能吃的但清灰水不能食用，因为石灰水中的溶质氢氧化钙是有较强腐蚀性的碱，它会腐蚀食道的石灰水是指氢氧化钙的水溶液，浑浊的石灰；制作凉粉籽凉粉不一定要放石灰水，加入石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，改变食物的性质，使之从酸性食物变为碱性食物制作凉粉籽凉粉放石灰水牙膏淀粉木薯粉等都会凝固凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草大米；加石灰水是为了使冰粉凝固，是利用了胶体的聚沉性质石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的。

2、如果是食用型石膏粉生石膏粉，又称点豆腐粉调制的石灰水对身体就没有害，食用型石膏粉主要用于豆制品添加剂如制豆腐等注食用石膏粉中的砷含量有着严格的限制，否则，人吃了砷含量超标的豆腐，会出现不同程度的；否则就很容易导致我们做的东西不成形米凉粉不能够吃其次就是虽然在味觉上有一些偏差，但是在做的时候我们还是可以按照石灰水的方法来进行制作，味道也是可以品尝的；不是加石灰水 凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地调以酱油醋辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品在南方地区是指凉粉草及大米所制作的冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉江西凉粉等。

3、要做米凉粉一定要用石灰水，没有替代品要做米凉粉，需要用到碎大米和石灰水大家可以先把大米洗净，除去杂物，用水浸泡同时另取洁白纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用经过4；凉粉籽一定要放石灰水吗 凉粉籽一定要放石灰水吗，夏天已经来了，在夏天的时候人们很喜欢吃一些消热降暑的食物，冰粉就是其中一种，很多人都知道做冰粉要放石灰水，那凉粉籽一定要放石灰水吗，一下是我整理的相关内容；2四川米凉粉 主要原料有普通大米均可，也可用碎米作原料用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度。

4、石灰水沉淀不清的话，其实最好不要用来做冰凉粉，因为这样的话会有一些氢氧化钙的固体到凉粉中，最终的产品可能会有部分的碱性过大，你可以用过滤的纱布过滤一下。

5、1石灰水制作成的凉粉是能吃的，这里的石灰水并不是说的生石灰水，而是通过加工提炼去掉重金属等有害物质的食品级熟石灰粉，通常是白色粉末状，在制作凉粉的时候加进去有凝固的作用，还能起到消毒杀菌的作用；石灰水如果是做豆腐 做凉粉，冰粉的凝固剂的话，应该能吃用来蒸鸡蛋也是能吃的但清灰水不能食用，因为石灰水中的溶质氢氧化钙是有较强腐蚀性的碱，它会腐蚀食道的；石灰水肯定是不能直接饮用的你说的这感觉应该就像卤水点豆腐一样，是一种胶体絮凝沉淀过程就像楼上说的，盐卤有毒，但豆腐无毒。