采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥干燥的方法有两种一是日晒法，挂晒或平晒将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动待晾晒3～4天后，果面发白结皮。
成品干柿子饼最好装在容易密封能防虫防鼠防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥通风良好的地方贮存干柿子饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。
这是河南农家的一种老式甜饼，柿子里撒一把面粉，一搅一烙三分钟做一锅，香甜还柔软，老一辈人经常做，不过现在知道的人很少了，下面我就给大家分享一下这种老式柿子饼的做法农家柿子饼1首先，我们准备几个成熟的。
4取柿子面剂一块约50克拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯5将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里6用铁铲翻转轻轻压一下，盖上鏊烙烤56分钟，底面发黄时再翻转面，加菜籽油25克烙。
做柿子饼的方法如下用料柿子2500克，盐适量1柿子饼的柿子选硬的，脆的才能削皮2加盐水浸泡一会儿剪去叶子和较长的柄3刮皮包去皮4摆放在透气的垫子上阳光下暴晒5这个晒了7天的样子6。
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