作为中国传统早餐的代表之一，鸡蛋灌饼具有色香味俱佳的特点，不仅营养丰富，而且口感绝佳，备受人们的喜爱。在这里，我们将分享一些简单易学的鸡蛋灌饼制作技巧，让你的早餐菜单更加丰富多彩。
材料准备：
1.面粉：250克
2.水：120毫升
3.鸡蛋：2个
4.油：适量
5.香菜、葱花、盐、胡椒粉：适量
步骤一：制作面团
1.将250克面粉倒入碗中，慢慢加水揉成面团，揉至面团滚圆且有弹性。
2.将制好的面团饧面15分钟，迅速搓成长条状，并分割成小块。
步骤二：制作鸡蛋液
1.将2个鸡蛋放入碗中，加入适量葱花、香菜、盐和胡椒粉，搅打均匀。
2.将鸡蛋液放置备用。
步骤三：制作饼皮
1.将小块面团取出，放在案板上擀成薄片状，两面撒上面粉，防粘。
2.热锅冷油，将制好的薄片状面团放入锅中,煎至两面微黄，把鸡蛋液倒入锅中，呈现圆周形向中心收拢，煎蛋液与饼皮糅合，锅盘中可以适当倾斜，倒入少量姜汁，有助于清洗锅底。
步骤四：翻转煎煮
1.倾斜锅子让鸡蛋液均匀铺满饼皮，待饼皮半熟时，用铲子或翻锅子的技巧翻转面饼。
2.将翻面后的饼皮再倒入适量的鸡蛋液，煎至两面均匀出现金黄色的色泽。
步骤五：上盘装盘
将制作好的鸡蛋灌饼取出，切成适合自己口感的大小，撒上葱花和香菜即可享用。
经过以上的步骤，一份美味可口的鸡蛋灌饼就大功告成了。从此，每天的早餐，都可以变得更加丰富多彩，让你的生活充满无限美好。