山药是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质。它具有滋补养生、强身健体的作用，被誉为“地下人参”。除了煮着吃，还有哪些方法可以制作山药美食呢？接下来，小编就为大家分享几道简单易做的山药美食。
一、山药排骨汤
材料：
猪肋骨或猪肉骨头500克，山药1根，姜片3片，水适量。
做法：
1.将猪肋骨或猪肉骨头放入开水锅中焯水，捞出洗净。
2.山药去皮，切成块状。
3.将焯好水的猪骨或猪肉骨头、山药块和姜片放入炖盅中，加入适量的水。
4.用大火煮沸后转小火炖2小时左右，加盐调味即可。
二、山药牛腩煲
材料：
牛腩500克，山药1根，洋葱1个，大蒜3瓣，姜2片，豆瓣酱2勺，香叶1片，八角2粒，桂皮1小段，花椒10粒，料酒、盐适量。
做法：
1.将牛腩洗净，切成2厘米见方的块状。
2.山药去皮，切成1.5厘米左右的小段；洋葱切成同样大小的块状；大蒜切碎，姜切片。
3.将切好的牛腩肉放入沸水中焯一下，捞出沥干。
4.热锅加油，下豆瓣酱炒香，再加入洋葱、大蒜、姜片爆炒出香味。
5.加入焯好水的牛腩块炒匀，倒入适量的水。
6.将山药块、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒一起放入煲中，大火煮沸后转小火炖2小时左右即可。
7.最后加入适量盐调味，煮到牛腩肉软烂入味即可。
三、山药虾仁蛋饼
材料：
虾仁50克，山药1根，鸡蛋2个，面粉适量，油适量。
做法：
1.山药去皮，洗净后切成细丝。
2.将虾仁洗净，汆烫一下后切成小丁状。
3.将鸡蛋打散，加入面粉和适量水搅拌均匀。
4.将山药丝、虾仁丁和鸡蛋面糊拌匀。
5.平底锅热油，将面糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。
总结：
以上三道山药美食简单易做，口感不错，如果你想要吃得更加健康美味，建议选择新鲜的山药食材。山药含有一种物质，叫做山药皂荚苷，具有很强的抗癌、抗氧化和降血压的作用，是一种很好的滋补食材。