春天是一年中最美好的季节，万物生长，春笋是其中不可或缺的一种。春笋味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的食材。今天我们分享一道简单易学的凉拌春笋的做法，让大家在春天里也能享受美食。
准备工作：
1.春笋，去皮后洗净。将春笋对半切开，再切成丝。
2.材料：葱姜蒜、香菜、红辣椒、酱油、醋、糖、盐、花椒油、鸡精。
3.器具：刀、碗、筷子。
凉拌春笋的制作过程：
1.将春笋丝用沸水烫10秒钟，捞出放入凉水中浸泡几分钟，把春笋水分挤干。
2.取一碗，放入葱姜蒜末和花椒油，搅拌均匀，煸香后拌入春笋丝。
3.将醋、酱油、糖、盐和少量的鸡精加入碗中，调成调料汁。
4.将调料汁拌入春笋丝中，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟以上。可以放入冰箱冷藏一下，更加口感更佳。
5.凉拌春笋盛出后，撒上香菜末和红辣椒米即可。
小贴士：
1.春笋丝要洗净泡水，去除草味或杂味。
2.调料汁可以根据个人口味适当调整，例如可以加入蒜泥、酸梅汁等。
3.春笋不宜过生或者过熟，最好把握好火候。
总结：
凉拌春笋是一道非常下饭的小菜，不仅口感清爽，而且也有营养价值。这道菜简单易学，家常菜中的佼佼者。大家可以根据自己的口味，调整调料和辣度，想吃香一点的也可以多加些香油。