茄子是一种营养丰富且味道鲜美的秋季蔬菜。茄子可以烧炒、煎炸、烤等多种方法制作，而其中以烤制的茄子最为健康，同时也能激发出其独特的美味风味。
以下是两种美味的风味茄子的做法。
烤茄子卷
这是一道色香味俱佳的菜肴，对于烤制茄子的爱好者来说，应该是很不错的选择。具体的做法如下：
- 将茄子切成薄片状，然后在盘子里注入适量的盐水，让其自然泡出一些水份；
- 在另外一个盘子里放入适量的油，加入姜片、葱末和蒜末，煸炒熟后倒入茄子片中；
- 在茄子片上均匀地涂上芝麻酱，撒上白芝麻和切碎的辣椒，然后搓成卷状，用牙签固定好；
- 放入烤箱中150℃，烤约15分钟，当其稍微焦黄时即可拿出。
红烧茄子
红烧茄子是一道传统的地方美食，在中国南方的许多家庭中都是必不可少的一道菜。这道菜实际上并不难做，但是做好后的味道却让人非常满意。具体的做法如下：
- 将茄子洗净，切成长条状，然后放入沸水中烫一下，捞出晾凉备用；
- 将锅中加入适量的油，烧至八成热时加入茄子，煎至两面金黄，捞出备用；
- 锅中加入适量的油，加入姜葱和蒜煸炒，然后加入适量的酱油和糖，翻炒均匀后加入适量的水；
- 将茄子放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后烧开，撇去表面的泡沫；
- 盖上盖子焖煮10-15分钟，最后加入少许的淀粉勾芡即可。
通过以上两种做茄子的方法，可以制作出一道道色香味俱佳的风味茄子。希望这些做法能够带给大家不一样的茄子风味体验！