水煮肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而著名。今天我们来分享一道简单易学的家常水煮肉片做法。准备好菜品全都开始！
所需材料：
主料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉均可）250克
- 姜末10克
- 大蒜末10克
- 左宗棠酱50克
- 食用油适量
- 小葱段适量
- 辣椒（红干辣椒和青辣椒混合）适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 准备食材：
将猪肉洗净，切成细肉片，加入少许盐，料酒调匀备用。将左宗棠酱加入适量的水淀粉调匀备用。辣椒洗净切碎，生姜切末，大蒜切末，小葱切段。
2. 煮肉片：
将热水烧开，放入猪肉片焯水，撇去浮沫，煮熟，捞出。
3. 热锅加油：
热锅加油，7-8成热时倒入姜末、大蒜末和辣椒碎，煸炒几下。
4. 加入肉片：
加入焯水好的猪肉片小火煸炒，煸至七成熟，加入适量盐和少量鸡精、生抽、料酒调味。
5. 拌入左宗棠酱：
煸炒至猪肉片变色后，加入混合好的左宗棠酱，炒匀，最后加入小葱段，起锅前加入适量水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 猪肉可以用瘦肉或者五花肉，五花肉的油花较多，更加香滑。如果鲜嫩的猪肉片很难切的话，可以提前放入冰箱冷冻室稍稍冻硬后再切，可以更好地切成细片。
2. 使用柿子椒更佳。如果您厨房里有柿子椒（也叫川椒），用其代替红干辣椒和青辣椒混合的效果会更好。
3. 水淀粉可以让炒菜锅中的汤变浓，勾芡效果更好。
现在，一份麻辣鲜香的家常水煮肉片就做好了，赶快准备材料来一试吧！