蛋饺是一道以蛋为主料制成的小食品，外形像饺子，但不需要面皮，口感鲜美，咀嚼起来香酥可口，而且不会像饺子那样容易软烂。蛋饺在中国南方地区的广东、江苏、浙江等省份的菜单中都有出现，是一道非常受欢迎的小吃。下面就来详细介绍蛋饺的制作方法吧。
蛋饺的材料：
鸡蛋 6个
猪肉末 100 克
鲜香菇 2个
红椒 1个
小葱 2棵
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
料酒 适量
生姜 适量
白胡椒粉 适量
步骤一：准备材料，并将猪肉末、生姜末、香菇末、小葱末、红椒末、盐、味精、生抽、料酒、白胡椒粉混合搅拌均匀。
步骤二：将鸡蛋放在碗里，加入适量盐和味精，搅拌均匀，制成蛋液。
步骤三：将步骤一中准备好的馅料放入蛋液中，搅拌均匀，成为馅料蛋液。
步骤四：在平底锅中涂上一层油，中火加热待油热。
步骤五：用勺子舀起馅料蛋液，倒入平底锅中，平铺成饺子的形状，煎至两面呈金黄色。
步骤六：将煎好的蛋饺捞出沥干油，放在碗中，用刀切成两半，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煎蛋饺时一定要稍微加点油，否则容易粘锅。
2. 鸡蛋的比例要根据自己的口味调整，可适当减少或增加。
3. 馅料中的生姜可以起到去腥的作用，不爱吃生姜的可以省略。
蛋饺是一款非常简单易学的小食品，无论是作为早餐还是下午茶，都非常适合。制作起来也很方便，只需要准备好材料，一步步按照要求制作就行了。如果你是一个爱折腾的人，不妨尝试在馅料中加入自己喜欢的配料，比如豆腐干丝、粉丝等，会让蛋饺更加丰富多彩，更加美味可口。