材料：
1.新鲜虾700g
2.咖喱粉适量
3.椰汁适量
4.洋葱半个
5.姜末适量
6.辣椒适量
7.盐适量
8.胡椒粉适量
9.橄榄油适量
步骤：
第一步：清洗虾。
首先，将新鲜虾洗净，去掉虾线，用盐巴和醋（或者柠檬汁）洗一遍，这样能去除腥味和杂质。
第二步：准备调料。
将一些洋葱切碎备用，水果刀切成姜末，辣椒也可以切成碎，备用。如果喜欢更加浓郁的味道，可以用黄姜粉将虾炒之前先炒一下调料，这样虾的美味会更加浓郁且入味。
第三步：加入热油，爆炒。
将热锅热油，然后加入切好的姜末和洋葱，翻炒几下，让其散发出香味，再加入辣椒继续翻炒。要注意火力要稍稍小一点，不要让香味熏焦。
第四步：加入咖喱粉和椰汁。
爆炒至香气逼人后，依次加入咖喱粉、椰汁，搅拌均匀。然后，继续加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
第五步：加入虾，继续翻炒。
接下来，就将清洗好的虾加入锅中翻炒，直到色泽变红，香味扑鼻即可。做出来的咖喱虾应该是色泽明亮，味道鲜美、富有滋味的，口感清爽。
第六步：出锅上盘。
将炒制好的咖喱虾盛出，上盘即可。
小贴士：
1. 虾一定要用新鲜的，口感才会更加鲜美。
2. 咖喱粉的用量要根据口味自己调整，不要放太多。
3. 咖喱汁最好要放少量，避免影响口感。
4. 烹饪过程中，可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，味道更佳。
咖喱虾这一道海鲜佳肴，特别适合夏季的烹饪。在炎炎夏日里，菜品的口味会更加清爽，也更容易被身体吸收。而且，由于虾类中含有丰富的蛋白质和肌肉原，所以咖喱虾也是一款既美味又营养的佳肴。你也可以根据自己的口感来调整咖喱虾的酸甜咸辣度，做出属于自己的味道风味。让我们一起享受这一道小清新的海味之旅吧！