酱牛肉是一道经典的川菜小吃，其口感醇香，肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱。今天，本文将为大家介绍一道简单易学的家常酱牛肉做法，希望能够帮助到大家。
材料：
1. 牛肉：500克；
2. 姜：适量；
3. 大葱：适量；
4. 料酒：适量；
5. 食盐：适量；
6. 白糖：适量；
7. 酱油：适量；
8. 八角：适量；
9. 花椒：适量；
10. 桂皮：适量；
11. 油：适量。
做法：
1. 将牛肉切成约2厘米见方的薄片，然后将牛肉片放入清水中浸泡30分钟，再用清水漂洗干净，沥干水分备用。
2. 把姜、大葱切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入牛肉薄片翻炒片刻，加入料酒后继续炒匀，倒出待用。
4. 热锅加入适量油，放入姜丝、大葱丝、八角、花椒、桂皮爆香。
5. 加入适量酱油、白糖炒匀后加入适量的清水。
6. 把炒好的牛肉片倒入锅中，煮至汤汁收干，略微炒一下即可。
小贴士：
1. 烹饪酱牛肉时除了要选择好的牛肉之外，尤其要注意火候的掌握，牛肉焯水时火要开大点，这样可以使牛肉煮熟的快，保持牛肉的鲜嫩，如果火过小，则会导致牛肉老化。
2. 制作酱牛肉时还需要掌握好酱油和白糖的比例，酱油的利于制造出色泽红亮、缕缕肉质的酱牛肉，而白糖则可以增加酱汁的度数，使酱牛肉更加入味。
3. 在食用酱牛肉时，可以搭配着米饭一起食用，也可以搭配着小米搓成的米线一起食用，口感一流。
总之，这道酱牛肉的制作虽然有些繁琐，但是只要掌握好了制作的技巧和注意事项，相信大家也可以轻松地做出美味的酱牛肉。大家赶紧试一试吧，美味等着你呢！