鱼香肉丝是一道中餐常见的家常菜，口味爽口、香辣可口，大家都很喜欢。但是不是所有人都知道如何在家制作这道美食，接下来就让我来教大家如何简单快捷制作美味的鱼香肉丝吧。
材料：
1. 瘦肉：300克
2. 笋丝：适量
3. 胡萝卜丝：适量
4. 青椒丝：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 生粉：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 酱油：适量
11. 豆瓣酱：适量
12. 淀粉：适量
13. 葱花：适量
14. 鸡蛋清：适量
15. 醋：适量
16. 食用油：适量
步骤：
1. 瘦肉切成细丝，加入盐和料酒拌均匀，腌制15分钟。
2. 用生粉和鸡蛋清将腌制好的肉丝拌匀，油热至六七成热时倒入慢慢炒至金黄色捞出。
3. 炒锅留底油，放入姜蒜末煸炒，加入笋丝、胡萝卜丝和青椒丝炒匀，加入少量清水焯烫至熟即可。
4. 将炒好的蔬菜装盘备用。
5. 炒锅重新加油，放入豆瓣酱和葱花煸炒，加入炒好的肉丝和适量清水煸炒至八成熟，加入盐、白糖和少量酱油继续翻炒。
6. 最后将淀粉加少量水调匀，倒入锅中，翻炒均匀至收汁装盘即可。
7. 如果喜欢有点酸味的话，可以在鱼香肉丝上淋上少量的醋，这样更加美味哦！
小贴士：
1. 在准备肉丝时，一定要切得细一些，这样口感会更加好。
2. 炒肉丝的时候，要用鸡蛋清和生粉来腌制，这样能够使肉丝更加的嫩滑。
3. 在炸肉丝的时候一定要掌握好油温，太热了肉就容易糊掉，温度过低又容易使肉丝出水。
4. 在加入豆瓣酱的时候，一定要翻炒均匀，这样豆瓣酱的味道才能充分释放出来。
总结：
以上就是鱼香肉丝的简单做法，做法简单易懂，大家可以尝试一下在家做出这道美食。如果您还有什么其他想了解的问题，欢迎留言哦！