南瓜是秋季不可或缺的一种食材，它的营养价值很高，口感也很好。想要尝试一下做南瓜饼但不知道怎么做才能做出又酥又脆的口感？本文将为大家介绍制作南瓜饼的具体步骤和技巧，教你如何做又酥又脆的南瓜饼。
材料：
1. 南瓜 500克
2. 糯米粉 200克
3. 水 适量
4. 糖 适量
5. 食用油 适量
步骤：
1. 将南瓜去皮、去籽，切成小块。
2. 将南瓜放入蒸锅中蒸熟，放凉后用勺子将其压成泥状。
3. 将糯米粉筛入南瓜泥中，加入适量的水搅拌均匀，直到将南瓜和糯米粉搅拌成面团。
4. 将面团分成小球，用手掌心捏扁成圆饼状。
5. 在平底锅中加入适量的油，放入南瓜饼，开小火煎至两面金黄色。
6. 最后将南瓜饼撒上适量的白糖，即可享用。
技巧：
1. 制作南瓜饼时，糯米粉的量不宜过多或过少。如果糯米粉放的太多，口感会变得很黏得不好入口，放的少了，口感会过于松散。
2. 在放入锅中煎的时候，油温要控制好，火候要适中，这样可以使南瓜饼煎得底部金黄色。
3. 可以将南瓜饼放入烤箱中轻轻烤一下，这样可以让南瓜饼更酥脆。
总之，做南瓜饼并不难，只要按照上述步骤和技巧，制作出又酥又脆的南瓜饼不是问题。南瓜饼也可以根据个人口味的需求进行变化，例如加入葡萄干、核桃、芝麻等调料进行制作，让口感更加丰富多样。