海鲜中的"皇冠"——螃蟹，它的肉质鲜美，口感也非常的独特，尤其是香辣蟹，更是让人不可抗拒。今天就来分享一下香辣蟹的家常做法步骤。
材料：
螃蟹5-6只、生姜、蒜、青葱、辣椒、料酒、糖、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、食用油、水淀粉。
步骤1：
将螃蟹放入清水中浸泡30分钟左右，使其吐出泥沙。然后将螃蟹用刷子或铁丝球洗净，把螃蟹的须和腮剪掉，用清水彻底冲洗干净。
步骤2：
把清洗好的螃蟹从中间用刀斩开，洒上料酒、盐搅拌均匀静置10分钟，以便入味。
步骤3：
锅中加适量油，放入葱姜蒜末、花椒粉和辣椒炒香。
步骤4：
放入剁碎的螃蟹，翻炒几下。
步骤5：
加入生抽、老抽、糖、白胡椒粉和适量的水，翻炒均匀，大火煮开，中火煮10-15分钟即可，期间翻炒几次，让螃蟹入味。
步骤6：
开锅后撇去浮沫，加入适量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。
小贴士：
1、香辣蟹的辣椒可以适量换成辣椒粉。
2、在加入水的时候可以适量掌握，因为螃蟹会出水，不要加太多水，否则口感会变差。
3、螃蟹最好用斧子砍开，不然用刀砍易碎，而且容易切破自己的手。
4、香辣蟹的辣椒可以换成别的辣椒，效果会更好。
好了，香辣蟹家常做法步骤就分享到这里，大家尝试一下吧，相信你们一定也能做出美味可口的香辣蟹哦！