鲳鱼是一种非常常见的食材，可以用来做很多不同的菜肴，其肉质肥美，富含蛋白质和营养元素，被广泛应用于各种餐桌上。下面，我们将介绍几种简单易行的鲳鱼做法，供大家参考。
做法一：清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼、姜丝、葱丝、生抽、盐、花椒、香油、米酒。
做法：
1.将鲳鱼洗净，去腮和内脏，切成片状。
2.锅中倒少许油，加入姜丝、葱丝和花椒煸炒出香味。
3.放入鲳鱼片，加入适量的盐和生抽，再加入一些清水和米酒，盖上锅盖，大火蒸约8分钟左右。
4.起锅前撒上一些香油即可。
做法二：糖醋鲳鱼
材料：鲳鱼、生姜、葱、酱油、米醋、白糖、盐、料酒、淀粉。
做法：
1.将鲳鱼处理干净，用刀背拍松，撒上少许盐和料酒腌制15分钟，然后裹上一层淀粉。
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中留少许底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。
4.加入白糖，小火慢慢炒香，再加入酱油和米醋搅拌均匀。
5.将炒好的酱汁浇在鲳鱼上即可。
做法三：红烧鲳鱼
材料：鲳鱼、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、清水。
做法：
1.将鲳鱼用盐和料酒腌制，腌制20分钟后沥干水分。
2.锅中放油，将鲳鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
3.锅中加入葱、姜、料酒、酱油、糖和适量清水，然后把鲳鱼放入锅中。
4.加盖小火煮10分钟左右，至汁浓鱼烂即可。
5.取出鲳鱼，汁稍微收浓一点，浇在鲳鱼上即可。
做法四：麻辣鲳鱼
材料：鲳鱼、姜、葱、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、醋。
做法：
1.将鲳鱼清理干净，斜刀切成薄片，加入料酒、生抽和盐腌制20分钟。
2.锅内加入油，待油热后加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒。
3.加入豆瓣酱继续翻炒，然后放入鲳鱼，加少量清水烧开，再加入糖和醋，翻炒均匀即可。
以上就是几种家常做法，简单易行，口感鲜美，你也可以根据自己喜好进行些许改变，让鲳鱼变成自己独特的一道美食。