炎炎夏日，平时最好的享受莫过于一份烤烤或者烤肉。而在烤肉中，蒜香排骨可谓是非常经典且家常。最重要的是，尝试用浸泡过的蒜末和香粉调配的秘制酱料，相信您可以烤出更加美味的肉品。下面，我们就来一起学习一下如何制作这款美食。
1、食材准备。
猪排骨250克，洋葱1个，大蒜适量。盐、糖、醋、料酒、生粉、生抽、老抽，台湾啤酒适量。麻油、微辣的辣椒油少许。食材选用时要选择表皮滑爽、颜色鲜红的猪排骨。
2、焖煮排骨。
将排骨放入清水中，放入老姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫；然后加入洋葱，微火焖煮将排骨煮熟，用筷子轻轻拨动，看到肉已经脱离骨头即可，揭盖放凉备用。
3、秘制酱料。
在小碗或者杯子中加入2匙浸泡至少半个小时的蒜末、少许盐和糖，搅拌巧妙融合后加入2匙醋和2匙生粉水调匀，然后倒入适量的老抽、生抽和稍稍带有微辣香气的辣椒油，仔细搅拌后颜色变浅，口感变为了甜辣。不要忘记加上适量的麻油和半瓶台湾啤酒。
4、腌制和烤制排骨。
将焖煮好的排骨洗净，沥水后按顺序腌制排骨。腌制时应将酱料充分地涂抹到每一个排骨的表面上，出炉之前应将腌制好的排骨慢烤至肉香浓郁，颜色美丽红润，再出窑后用少许辣椒粉、老干妈香辣豆瓣酱食用就可以了。
5、美味经典，做法巧妙。
秘制蒜香排骨的制作过程并不是很难，整个过程只要用心都可以达到非常好的口感，每一块肉香扑鼻，入口即化，配上凉爽的啤酒，这才是夏日真正的味道。