茄子，在中国的菜肴中可谓是名列前茅。因为它绵软嫩滑、颜色鲜亮，营养丰富，且值得尝试的烹饪方法多样。其中较为受欢迎的就是——红烧茄子。
红烧茄子是一道经典的家常菜，不仅可以搭配米饭，面食等主食一起食用，也可以当做素菜下酒。今天给大家分享的是一份简单又好吃的红烧茄子的家常做法。
用料：
1. 茄子：3-4根
2. 细葱末：适量
3. 姜末：适量
4. 蒜末：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 红糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
步骤：
1. 茄子先洗净切成约2cm见方的块，稍微用盐腌一下15分钟，有助于去掉多余的水分。
2. 准备细葱末、姜末、蒜末，备用。
1. 热锅凉油，油量比平时多一些，油加热至七八成热时，用中小火将茄子炸至金黄色捞出沥油备用。
2. 接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，稍稍煸炒几下。
1. 加入适量清水，烧开后，放入之前炸好的茄子块。
2. 加入适量生抽、盐，煮开后转小火炖煮10分钟左右，让茄子均匀呈现红烧的色泽，吸收了汤汁的味道。
3. 加入红糖1-2勺、一小勺鸡精，再继续炖煮5分钟。
4. 在最后一步可以按照口味尝试增加少许的老抽，调整颜色细节。
放入水淀粉，转大火收汁即可，最后撒上适量葱花末作为点缀。
温馨提示：
1. 在炸茄子的过程中，可以加入少许淀粉，可以让茄子炸得更加脆嫩。
2. 红糖作为调味料，可以增添红烧茄子的口感。
3. 适量的鸡精调足味道，不建议加太多，不利于健康。
4. 在红烧茄子快收汁的阶段，可以根据个人口味加入一点料酒增加口感。
总结：
以上就是红烧茄子的家常做法，适合于家庭或小型聚餐。烧制过程中，平淡的调料和复杂的步骤结合，带给食客浓郁的滋味，以及细软顺滑、丰富营养的感受。
如果你也是茄子的爱好者，可以多了解更多有关茄子的菜品，也可以尝试更加别样的做法。给生活添加新的色彩。