茄子作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且味道独特，非常适合做各种菜肴。今天，小编为大家带来茄子做法大全，包括烤茄子、炸茄子和煮茄子，让您轻松做出美味好菜。

烤茄子

1.烤茄子片

（1）用刀将茄子切成0.3厘米的厚片。

（2）将茄子片放在烤盘上，用毛刷在片面涂抹少量橄榄油。

（3）将盘子放入预热至200℃的烤箱中，烤10分钟。

（4）将茄子片翻面，再涂橄榄油，继续烤10分钟。

（5）烤好后，撒上一些糖和少许盐，出锅即可。

2.烤茄子饼

（1）将茄子洗净，去掉茎和尾，用刀在茄子表面扎几个小孔。

（2）将茄子放在烤盘上，用火柴点燃，烤至外皮黑色，茄子内部变软。

（3）将茄子放在搅拌机中，加入1个蛋、适量面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌至成面糊。

（4）将面糊倒在烤盘上，用铲子铲成饼状。

（5）将饼放在预热至180℃的烤箱中，烤15分钟即可。

炸茄子

1.炸茄子条

（1）将茄子洗净，去掉茎和尾，切成2厘米宽、5厘米长的条状。

（2）用盐水浸泡5分钟，去除茄子中的水分。

（3）将一碗面粉倒入一个盘子中，将茄子条裹上一层面粉。

（4）将锅中放适量油，加热至180℃，把面粉裹好的茄子条放入锅中炸制，至金黄色后捞起。

（5）炸好的茄子条沥干油，放于盘中，顶部撒上一些大葱末和芝麻。

2.炸茄子球

（1）将茄子洗净，去掉茎和尾，切成小块。

（2）用盐水浸泡5分钟，去除茄子中的水分。

（3）用刀切碎一点肉末、干贝和鲍鱼，放盘中备用。

（4）将清水面和淀粉按2：1的比例调成糊状，加入盐、葱花和姜末，调成面糊。

（5）将茄子块放入面糊中裹上一层，再放入炸锅中炸至金黄色。

（6）热锅凉油，用自己喜欢的调料蘸着吃即可。

煮茄子

1.红烧茄子

（1）将茄子洗净，去掉茎和尾，切成小段，放入开水中烫熟备用。

（2）将葱、姜、蒜切末，加入锅中煸炒片刻。

（3）加入烫熟的茄子，加入适量的酱油、糖、盐和水，盖上盖子煮开，小火煮20分钟。

（4）最后，将葱姜蒜末洒在煮好的茄子上即可。

2.茄子豆腐汤

（1）将豆腐切成小块，茄子切成小段放到水中煮熟备用。

（2）将瘦肉切成丝，放入平底锅中，用油煸炒至变色，放入黄豆和五香调料，加入水煮熟。

（3）将煮好的豆腐、茄子放入汤中，烧开后加入适量的盐和鸡精即可。

通过这些做法，您不仅可以做出美味的茄子菜肴，还可以挖掘新的灵感，创造更多的美食。在做菜的过程中，也要注意健康饮食和营养均衡的原则。祝大家烹饪愉快！