山野菜是指生长在自然山野之间、没有经过人工培植的野生植物，常常具有野味、清香、滋补功效等特点，是一种非常适合健康饮食的原生态食品。山野菜的做法丰富多彩，接下来将为大家介绍几种不同口味的山野菜的做法。

薯蓣炒山野菜

食材：薯蓣、山野菜、植物油、盐、蒜末、生姜末。

步骤：

1.将薯蓣切成薄片，山野菜洗净后控干水分备用；

2.热锅凉油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味；

3.先将薯蓣片煸炒熟透，再放入山野菜翻炒，加入适量的盐调味即可。

清蒸山野菜

食材：山野菜、盐、葱姜。

步骤：

1.将山野菜洗净，用刀切成适当的长度，蒜切末，葱、姜切成细丝备用；

2.锅中放水煮开，将山野菜放入锅中焯水，捞出备用；

3.将焯好的山野菜装入蒸盘中，撒上适量的蒜末和葱姜丝，加盐调味；

4.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。

凉拌山野菜

食材：山野菜、胡萝卜、黄瓜、蒜末、盐、生抽、香醋。

步骤：

1.将山野菜切成适当的长度，洗净；

2.胡萝卜、黄瓜分别切成适当的大小，放入锅中焯水，捞出备用；

3.锅中加适量的油，将蒜末爆香，加入适量的盐、生抽、香醋搅拌均匀；

4.将焯好的山野菜、胡萝卜、黄瓜放入盆中，倒入调好的酱汁即可。

山野菜鸡蛋饼

食材：山野菜、鸡蛋、面粉、盐、油。

步骤：

1.将山野菜洗净榨干水分，切成细末备用；

2.鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、盐、山野菜搅拌均匀；

3.热锅凉油，将鸡蛋面煎成饼，两面煎至金黄即可。

红烧山野菜

食材：山野菜、植物油、盐、葱段、生姜片、料酒、老抽、生抽、糖、鸡精。

步骤：

1.将山野菜洗净控干水分；

2.将葱段、生姜片用刀拍破备用；

3.开火热锅凉油，放入拍碎的葱姜，煸炒出香味；

4.加入适量的料酒，放入山野菜烧制，煮开后调入适量的老抽、生抽、糖、盐、鸡精，调味适量即可。

这些山野菜的做法非常简单易学，集美味、营养和健康于一体，不仅美味可口，还具有清热解毒、滋阴润燥、健脾开胃等多种功效，非常适合大家作为常见饮食的一部分，滋养身体、增强体力。